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3 Vegetarisch Ersatzstoffe für Gelatine (Da Veganer Liebes Jello auch!)

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Süßigkeiten wie Panna Cotta, Mousse, und Gelees verlassen sich auf Gelatine für ihre einzigartige Texturen. Gelatine wird aus tierischem Kollagen, aber wenn Sie eine vegetarische oder vegane sind, können Sie immer noch die leckeren Desserts. Hier sind drei große Gelatine Alternativen und einige Tipps, mit ihnen!

3 Vegetarisch Ersatzstoffe für Gelatine (Da Veganer Liebes Jello auch!)



1. Agar, ein gar-Agar oder Kanten

  • Wie es gemacht: gekocht und gepresst Algen
  • Wo es häufig verwendet: asiatischen Desserts und festen Gelees
  • Geschmack und Textur: Flavorless und hat eine festere, weniger jiggly Textur als Gelatine.

Wie man es benutzt: Agar muss erwärmt werden, um richtig zu lösen. Die Pulverform des Agar ist am einfachsten, zu messen und zu verwenden; Bars und Flocken sollten zuerst in Wasser aufgelöst werden, oder kann in ein Pulver mit einem Kaffee oder Gewürzmühle gebrochen werden. Sie setzt in etwa einer Stunde bei Raumtemperatur.

  • 1 Teelöffel Gelatine = 1 TL Agar-Pulver (dies wird 1 Tasse Flüssigkeit eingestellt)
  • 1 TL Agar-Pulver = 1 Esslöffel Agar Flocken = 1/2 Agar bar

3 Vegetarisch Ersatzstoffe für Gelatine (Da Veganer Liebes Jello auch!)



2. Carrageen, Carrageen oder Irish Moss

  • Was in ihm steckt: getrockneter Seetang; Carrageen-Extrakt namens Carrageen ist in einigen vegan Kosher-Gel-Produkte wie Liebers Unflavored Jel verwendet
  • Wo es häufig verwendet: weiche Gelees, Pudding, Mousse, Suppen, Eis, Milchprodukte
  • Geschmack und Textur: Flavorless und setzt Dinge leiser als normale Gelatine; im Mund schmilzt. Verwenden Iota-Carrageenan für weiche Gele und Puddings und Kappa-Carrageenan in härteren Gel-Produkte.

Wie benutzt man es: Um die Carrageen in seiner getrockneten Seetang Formular verwenden (achten Sie auf Ganzes, nicht in Pulverform), spülen Sie es gut, legen Sie ihn in Wasser für etwa 12 Stunden, bis es schwillt, dann kochen sie gründlich mit dem Sie festlegen möchten Flüssigkeit bevor Sie spannen Sie es heraus.

  • 1 Tasse Flüssigkeit einzustellen, verwenden Sie 1 Unze getrocknete Carrageen

3 Vegetarisch Ersatzstoffe für Gelatine (Da Veganer Liebes Jello auch!)



3. Vegan Jel

  • Was in ihm steckt: Faith empfiehlt Unflavored Vegan Jel von Natural Desserts, die von Pflanzengummi hergestellt ist (wir sind nicht sicher, welche Art), Adipinsäure, Tapiokadextrin, Calciumphosphat und Kaliumcitrat
  • Wo es häufig verwendet: Überall Gelatine verwendet
  • Geschmack und Textur: Im Glauben schrieb in ihrem Panna Cotta Post, Vegan Jel "setzt leise, zergeht auf der Zunge und ist bei weitem die nächste Sache, regelmäßige unflavored Gelatine, die ich gefunden habe."

Wie benutzt man es: Beat dieses Pulver in kaltes Wasser, bis es gelöst.

  • 1 Teelöffel Gelatine = 1 1/2 Teelöffel Vegan Jel

Haben Sie eine dieser Alternativen Gelatine verwendet wird, oder haben Sie andere zu empfehlen sind?

Aktualisiert von einem Post ursprünglich Mai 2013 veröffentlicht.

(Bildnachweis: violeta pasat / Shutterstock, Grün Cilantro, Anjali Prasertong; Only Fabrizio / Shutterstock, Natur Desserts)

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