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5 Tipps für die Lese Rezepte (und chinesischen Honig Hoisin Sticky Rippen)

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Sonntag Abendessen kommt zu uns aus unserem eigenen Koch / Fotojournalist / Bauer / Vaterfigur Tom Hirschfeld, mit seinen atemberaubend schönen Fotografien und Indiana Bauernhof Familienessen.

Heute: 5 Tipps für das Lesen jedes Rezept, das Vertrauen, das in der Küche steigern wird und senken Sie Ihre Druckstufen. Außerdem Todesursache Rezept für chinesische Art-Hoisin Sticky Ribs, Sie zu inspirieren, die selbst den schwierigsten Rezept anzugehen.

5 Tipps für die Lese Rezepte (und chinesischen Honig Hoisin Sticky Rippen)

Chef Leichte gesponnen auf den Bällen der Füße. Eine Millisekunde vor er freue Überschrift, und ich folgte ihm. Jetzt sind wir von Angesicht zu Angesicht, und er steckt meine Brust mit dem Finger. "Commit" sagt er mit erhobener Stimme, seinem Chef Haube steigt von seinem Kopf und überragt mich wie der schiefe Turm von Pisa. "Beenden Sie fragen alle diese Fragen und kochen Commit zu dem Rezept,! Wenn es scheitert, werden wir es zu beheben, aber erkennen Sie wahrscheinlich erfahren Sie mehr aus Ihren Fehlern, als wenn ich verwöhnen Sie durch den Prozess."

Nicht einer der anderen Studenten gerne Chef Leichte. Er ist ein Hartesel - und manchmal auch nur ein Esel - aber er weiß, was er tut. Die Erfahrung hat seinem Rücken, und er hat seine Zeit in den Schützengräben aufgewendet. Vielleicht mag ich ihn, weil ich älter bin; Ich hatte Tennis Trainer wie ihn, und er von der Culinary Institute of America, die meiner Meinung nach ist das Harvard der Kochschulen absolviert. Er hat meinen Respekt. Ich tue, was er sagt, und gehen Sie zurück zu meiner Station, prep Schale und Rezept in der Hand. Es ist eine Kochschule Rezept, in Plastik, mit Zutaten Gewichts auf der einen Seite und die Methode auf der anderen. Es ist frei von jeder Leitsatz - keine schrullige kleine Geschichte der Rezeptur eine persönliche Perspektive zu geben. Es ist alles Geschäft, aber ich will, es zu lesen, bevor ich das Kochen. Ich möchte es zu durchdenken, finden meine Antworten und haben einen festen Plan, bevor ich schneiden auch eine Karotte, geschweige denn wiederum auf dem Herd.

5 Tipps für die Lese Rezepte (und chinesischen Honig Hoisin Sticky Rippen)

Wenn ein Rezept ist recht gut geschrieben, wird sie bieten eine Menge Informationen, Fragen die meisten Köche beantworten. Und selbst wenn es nicht eine offensichtliche Antwort, oft ein wenig deduktiven die Lösung aller Sorgen. Nehmen Sie diese Rippen zum Beispiel. Die Zutatenliste ist nicht lang oder exotisch, aber der Geschmack ist, und das Rezept verwendet zwei Kochmethoden. Es geht um eine beträchtliche Menge an Zeit, aber wenn Sie über sie lesen, werden Sie sehen, dass es in Etappen über mehrere Tage durchgeführt werden. Die Wilderei Stufe kann erfolgen, während Sie fernsehen in Ihrem Schlafanzug an einem Sonntagnachmittag, und die Rippen können in der Schmoren Flüssigkeit abkühlen gelassen werden, dann im Kühlschrank aufbewahrt, bis Sie sie zu erwärmen für 30 Minuten unter der Woche wollen Essen (sie sind auch ideal für einen Sonntag Dim Sum Brunch).

Wenn Sie kochen viel chinesisches Essen dann wissen Sie, das sind Grundnahrungsmittel Zutaten, die in fast jedem chinesischen Rezept verwendet werden, und vielen anderen asiatischen Rezepten zu. Heute werden diese Bestandteile ubiquitäre und leicht verfügbar. Ich lebe auf dem Land Indiana, und diese Zutaten sind auch verfügbar in meiner Kleinstadt Lebensmittelgeschäft, in kleinen, preiswerten Mengen. Schließlich ist es nicht wie das Rezept für frische Lotuswurzel in winzige Shibari Bondage Knoten gebunden. Daher sollte der Begriff der Substitutionen nicht einmal in den Sinn. Aber, wenn es so wäre, könnten Sie die Karotten und Zwiebeln sechsundachtzig für eine grüne Zwiebel oder zwei, zusammen mit dem Rest der Zutaten schmoren. Danach spielt jede Zutat eine wichtige Rolle, so ersetzen auf eigene Gefahr und aus Ihren Fehlern lernen.

5 Tipps für die Lese Rezepte (und chinesischen Honig Hoisin Sticky Rippen)

5 Tipps für die Lese Rezepte

1. Lesen Sie das Rezept zweimal vor dem Schneiden nichts oder durch das Drehen auf dem Herd.

. 2 Brechen Sie das Rezept in Sektionen: prep, Verfahren und Weiterverarbeitung.

3. Verwenden Sie gesunden Menschenverstand, wenn Sie brauchen, um Substitutionen zu machen und machen Sie Ihre Entscheidung treffen, was Substitutionen werden Sie gut zu machen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Sojasauce würde bei einer schwierigen Unter aber chinesische Reiswein, auf der anderen Seite, hat viele: Sherry, willen und Wermut.

4. Wenn Sie über etwas im Rezept online gehen und schauen Sie verwirrt sind. Die Erforschung der Informationen selbst ist der beste Weg zu lernen, anstatt sich auf jemand, den Sie die Antwort zu geben. Oft, wenn die Erforschung Ihre Antwort finden Sie viele andere Dinge auf dem Weg zu lernen.

5. Achten Sie auf, was passiert, in der Rezeptur und was passiert, auf dem Herd. Wenn sie sich unterscheiden, fragen Sie sich, warum. Ist es etwas, das Sie haben, oder etwas das Rezept nicht zu tun? Merken Sie sich davon und denken Sie daran Ihre Erfahrungen aus erster Hand für das nächste Mal. Wenn jeder Schritt geht perfekt, und Sie werden die Aufmerksamkeit, wird es viel einfacher sein, beim nächsten Mal wiederholen Sie das gleiche Rezept kochen.

5 Tipps für die Lese Rezepte (und chinesischen Honig Hoisin Sticky Rippen)

Chinese Style Hoisin Sticky Ribs

Dient 2-3

1 Portion Rippchen, halbiert
1 Zwiebel, geschält und geviertelt
1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Daumen von Ingwer, etwa einen Zoll, in Scheiben geschnitten
1 ganzer Knoblauch, über die Nelken in zwei Hälften geschnitten
1 Tasse Tamari Sojasauce, oder Ihre Lieblings-Marke
Wasser

Siehe den Gesamt Rezept (und speichern und drucken Sie es) hier.

Fotos von Tom Hirschfeld / Bona Fide Farm Food

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