Current position: Home>>Lebensmittel>>A (Verschwitzte) Three Day Hochzeitsfest

A (Verschwitzte) Three Day Hochzeitsfest

Advertisement

A (Verschwitzte) Three Day Hochzeitsfest


Eine 80-lb. Lammfleisch aus Hudson Valley Braten auf einem manipulierten Spieß als Teil des großen Hochzeitsfeier

A (Verschwitzte) Three Day Hochzeitsfest


Fatty 'Queue Steve Haritopolous den Vorsitz über die 250-lb. geräucherte Tamworth Schwein von Heritage Foods USA

Wir haben gerade nach unten kam von einer dreitägigen Fest der Liebe, Familie und Essen. Es war eine Hochzeit. Und ein verdammt Hochzeit dabei. Es ist so gut in Erinnerung, in der Tat, dass wir gezwungen, darüber zu schreiben. Dass wir eng in vielen der Schritte der Planung und Durchführung beteiligt sein etwas mit der Vernunft zu tun haben, können wir nicht aus unseren Köpfen bekommen ... vielleicht. Wie wir versucht, unsere Gedanken zu sammeln und in unserer verwirrten Gehirne für die herzhaften Bits des Wochenendes throwdown kam Jori Jayne auf dieser Passage, die eine Hochzeitsfeier aus dem 18. Jahrhundert beschrieben. Wir hielten es für eine entsprechende Prolog für unsere Säule, wie es scheint, dass sogar Jahrhunderte haben nicht viel unsere Herangehensweise an den großen Tag geändert.

"Ein Drei-Tage-Hochzeits-Fest in Stonington, Connecticut, 1726, Temperance Tealleys wurde der Reverend William Worthington von Saybrook Wegen der großen Anzahl der Gäste erwartet heiraten., Begann eine zweitägige Feier geplant. Aufwändige Voraus Vorbereitungen für die Fest. Stühle, Tische, Geschirr und Besteck wurden von den Nachbarn ausgeliehen. Nach der Trauung ... Krüge gewürzt hart [alkoholische] Apfelwein verabschiedet wurden ... Der Hauptgang war familiäre und bestand aus Fisch oder Muschelsuppe , gefolgt geschmort Austern, gebratene Schwein, Wild, Ente, Kartoffeln, gebackene Roggenbrot, Maisbrot und wahrscheinlich indischen Kürbis-Auflauf. Ein Dessert von Indian Pudding mit getrockneten Pflaumen gespickt, serviert mit einer Sauce aus West Indian Melasse, Butter und Essig. Und sie hatten Kaffee. Die Tischdecken wurden entfernt und Tabletts Nußkerne und gebrochenen Blöcke von Süßigkeiten von Ahornzucker, Butter und Hickory-Muttern aus ... Vor der Haustür stand ein gigantischer Bowle, von einem Felsblock ausgehöhlt, gefüllt Apfelwein, kombiniert mit westindischen Produkte wie Zucker, Zitronen, Limetten und ... Nachdem die Würdenträger und die meisten Ehrengäste wurden am ersten Tag serviert, und nach der Braut und Bräutigam links auf dem Pferderücken zu Saybrook, gab es einen zweiten Tag Schlemmen für die zweite bewerteten Gäste. Der dritte Tag des Feierns war eine Überraschung, denn einige freundliche Mohawks und Pequot-Indianer erschienen ... und mehr Suppe und Schweinebraten wurden ihnen serviert. (Informationen mit freundlicher Genehmigung des Stonington Historical Society.) "

Die heißesten - und ich meine HOT - Ticket im Hudson Valley im Sommer 2011 einige 385 Jahre später nach der oben zitierten Passage war, ohne Zweifel, die Hochzeit zwischen Eva Pelaccio und Gabriel Ross (von Brooklyn, NY), Verpflegung von der Fatty-Crew bei der Pelaccio Farm in Old Chatham, NY. Der Veranstalter war der Ort, um für drei Tage der Trinkgelage an einem Wochenende bei brütender, Stauwärme Satz Rekordtemperaturen in New York City, rund 80 Meilen südlich ist.

Am Anfang war ich skeptisch über die Zustimmung zu der Hochzeit meiner Schwester gerecht, wie ich hatte den Verdacht, dass der Stress der Arbeit würde mir entgegen, und daher Jori Jayne, in den Genuss mich mit Freunden und Familie. Zu meiner Erleichterung der Mannschaft, von Kevin Pomplun führte, gelang es Dinge reibungslos. Am Tag der Partei, ließen sie diese alte Junge und sein jüngerer, sexier, bessere Hälfte, um wirklich genießen selbst und machen Sie mit (lesen, Schweiß und trinken und essen: ||) in den großen Festlichkeiten.

Das Tal war heiß diskutiert über diese Veranstaltung, da dies war der erste aus Prämisse Hochzeit, da der noch diskutierten Schrom Hochzeit in Ghent, NY im Jahr 2005 wird es weit und breit bekannt, dass durch die Fett Mannschaft im Hudson Valley gesorgt The Crew liebt zu feiern; die Fett Feste, die in den letzten Jahren stattgefunden haben, sind legendär und zaubern Bilder von Riesenkrabbe kocht, Schweinefett tropft zwischen den Zehen und swigging von Flaschen Pappy Van Winkle. Während dieser Hochzeit war sicher, dass Sie das gleiche Maß an Dekadenz, Verdorbenheit und Ausschweifung als Fatty Fest haben, enthalten sie mehr Komplexität, mehr formale Essen, viel mehr Klasse, besser Outfits ... und mehr Zelte!

Während des Wochenendes Die Besatzung hatte einige Mitarbeiter. Die erste Nacht - Nacht für alle, die die Wanderung gemacht, nah oder fern - wir genossen Käse Form Sergio Hernandez, Partner bei der Brooklyn Larder; Fleisch von Matthew Rubiner von Rubiners in Great Barrington, und ein opulentes Verbreitung von Rindfleisch, Salate und wilden gestreiften Bass von Melanie Hunt.

Das eigentliche Fest begann jedoch am nächsten Tag nach der Zeremonie, mit zwei Stunden am Pool Vorspeisen, Sangria, Wein aus Michael Skurnik und Savio Soares ... und Gallonen Wasser, wie wir für die sengende Sonne gewartet, eingestellt.

DIE SPEISEKARTE:

  • würzig, süß und sauer Berry Farm grüne Bohne "tom Tuah"
  • Thunfisch "Poke" zu Ehren der Frau Pelaccio Jahre gelebt in Maui
  • Schweinebauch und Wassermelone-Spieße mit Pemde Garten Thai-Basilikum
  • gegrillte Sardinen auf Toast mit Chili-Aioli
  • geräucherte Holmquest Farm Auberginen "nam prik" mit Gemüse Form in der ganzen Tal
  • gegrillte Garnelen und gekühlt mit einem geräucherten Cocktailsauce, mit frisch gegraben Garten Pelaccio Meerrettichwurzel verstärkt
  • Leuchtturm Taucher Jakobsmuscheln crudo mit Yuzu, Sellerie, Olivenöl und Basilikum Pemde Garten Bush
  • Krabbensalat auf Toast mit Chili und blühenden Thymian
  • Fatty "Sangrita" Schützen mit Französisch Kuss Austern, Kaffernlimette und Fischsauce
  • Garten Rüben mit Four Brothers Joghurt und Honig rauchte
  • Schweinefleisch und Fleischbällchen mit Zitronengras Lady Jayne Hot! Senf

Dies wurde durch eine dringend benötigte zu Fuß zum Hauptzelt, in dem eine 24-Stunden geräuchert 250 lb gefolgt. Tamworth Schwein von Heritage Foods USA ruhte in seiner glänzenden, verschwitzt, rauchigen Mahagoni Großzügigkeit auf einem breiten Brett aus Holz Scheune. Steve Haritopolous von Fatty 'Queue den Vorsitz über die Schweine-, ziehen saftigen Brocken und würzen Sie sie mit einem geräucherten Fischsauce und Palmzucker-Sauce.

Lokale Tomaten wurden mit Sherry-Essig und wilden Schnittlauch gekleidet.

Kartoffeln Berg Süße Berry Farm wurden mit frischen Garten Knoblauch, Pelaccio Farm jungen Zwiebeln und Senfkorn warf.

Geräucherter Bobo Hühner wurden mit gehackten Gurken, Chili, Ingwer, Schalotten, Knoblauch und Zitronensaft serviert.

Stayron der Mais war schnell vom Grill, mit Chili / Zucker / Salz bestreut und mit einem Pfirsich Verbindung Butter bestrichen. Die Grüns kam aus Brooklyn Grange, Battery Park, Wenig Seed Farm & Pelaccio der Farm. Eine Auswahl von Hof und breit!

Wir kauften eine lokale 80-lb. Lamm und begann es am Spieß am frühen Morgen. In der Nacht zuvor hatten wir es geschafft, es auf der Landzunge in der Vorbereitung für einen großen Tag der Vorbereitung zu sichern. Am Morgen, dauerte es eine Weile, um den Motor zu bekommen, um eine 360-Grad-Wende vollenden, wie das Lamm war etwas schwerer als der Motor wurde gebaut, um zu nehmen. Aber zwischen drei oder vier Köpfen verkatert, manipulierten wir ein System von Gegengewichts das Lamm mit einem antiken Klemme in einer der Scheunen gefunden und ein paar Keile allgemein zum Spalten von Holz verwendet. Sie sind jetzt wohltemperierten und begossen Werkzeuge. Das Lamm mit grünem Chili, Olivenöl, Salz und Knoblauch eingerieben. Die erforderliche gewürzt und gewürzt griechischen Joghurt saß neben dem Lamm als John Petry geschnitten zarte Bissen zum Mund zusammen Gäste.

Farro Salat mit Wild Gundermann, Schafgarbe, Zitronensaft und Olivenöl und zarte Rollen gemischt lieferte einige Stärke, genießen Sie all die fleischigen Säften.

Gurken, Okra, Radieschen und vieles mehr: Und, natürlich, keine Mahlzeit sollte ohne die Gartengurken gehen.

Ryan Butler von Mary Queen of Scots und Highlands machte eine leichte und leckere Hochzeitstorte mit lokalen Beeren dekoriert, die perfekte süßen Abschluss des Abends abbodanza ... das heißt, bis in die späten Nachtspar Sandwiches ins Rollen heraus!

Wie bei allen guten Parteien endete der Abend mit Tequila und betrunkene Golf-Cart fahren, aber das ist eine andere Geschichte, und dies ist ein Familiensäule (zumindest heute) ....

Familie, Freunde und alle anderen guten Seelen, die von der letzten Nacht Ablässe geschwächt wurden wieder in den Morgen zu schwimmen und Fest auf Gebäck, Brot, Salate und, Bloody Mary, mehr Wein und Schwein, bis die Sonne unterging und verdunkelte sich der Himmel ... so dass nur ruhig Feldern und gut gefeiert, zufrieden Brautpaar (und eine Menge Zufalls leeren Becher auf dem Grundstück verstreut).

Zakary Pelaccio ist Partner und Gründer der Fatty Crew (Fatty Crab und Fatty 'Queue), einer sich erholenden Optimist, ein Vater, eine gelegentliche Lehrer (thecookingroom.org) und kochen, und ein starker Anhänger der Philosophie, dass, obwohl die Welt saugt, wir sollten noch mit Güte miteinander umgehen. Und ja, er ist auf Twitter:zakarypelaccio

Jori Jayne Emde ist eine freche Texaner lebt und arbeitet eng mit Zakary Pelaccio. Sie ist ein Lebemann und Produzent von einzigartigen Zutaten, Elixiere & hooch in ihrer Freizeit. Sie studierte Nahrung an der Texas Culinary Academy und hat in ein paar fantastische Restaurants in New York tätig. Sie können mit ihr auf tumblr halten.

CopyRight © 2018 salemcoc.com All Right Reserved. webmaster#salemcoc.com 14 q. 0.307 s.