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Alices Eine Regel für perfekte Backform Prep

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Jede Woche Back Experten Alice Medrich werden gehender gauner auf Food52 - mit Verknüpfungen, Hacks und bahnbrechende Rezepte.

Heute: Ärgern Sie sich nicht - Alice gibt uns die Insider-Infos über narrensicher pan Vorbereitung für Ihre nächste Back Abenteuer.

Alices Eine Regel für perfekte Backform Prep

Haben Sie bemerkt, dass pan Vorbereitung unterscheidet zwischen Kuchen und Rezepte? Kann ein Rezept für die Schmierung oder Schmierung und flouring oder zu begnügen, die pan nackt nennen. Es hängt von der Art der Kuchen und die Vorlieben des Küchenchefs! Aber das ist ein anderes Thema für einen anderen Tag. Ich sage, bereiten die Seiten der Pfanne exakt wie im Rezept gerichtet - doch zeichnen die Unterseiten mit Back!

Das Pergament bietet absolute Ruhe des Geistes: Er sorgt dafür, dass Ihre Kuchen wird immer aus der Pfanne ohne Kleben kommen. Es ist nicht notwendig, um unter dem Papier schmieren, wenn Ihr Pergament ist zu zerknittert flach liegen, und nie eine Notwendigkeit, Fett (oder Fett und Mehl) das Pergament selbst - unabhängig davon, was Sie im Fernsehen gesehen haben, oder in kulinarischen gelernt Schule! Wenn der Kuchen aus der Pfanne kommt, können Sie einfach abziehen das Papier aus dem Boden. Itâ € ™ s eigentlich ganz befriedigend ...

Alices Eine Regel für perfekte Backform Prep

PS: Ich halte Pergament Kreise auf der Hand. Ich stapeln ein paar Blatt Pergament, Spur um 8- und 9-Zoll-Kuchenformen auf dem oberen Blatt und schneiden Sie die Kreise mit einer Schere oder einem Cuttermesser (mit einem Schneidebrett unterhalb). Ich speichere die Kreise in einer Kuchenform, um sie flach zu halten. Für mehr über Pergament sehen das große Geheimnis zu Pergamentpapier.

Mehr: Erfahren Sie, wie man einen Kuchen wie ein Profi Frost - dann sind das perfekte Dessert, von Anfang bis Ende.

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Alice neues Buch Ernst Bitter Sweet ist eine komplette Überarbeitung ihrer IACP preisgekrönten Bittersweet, für die 54%, 61% aktualisiert, und 72% (und darüber hinaus) Bars auf dem Markt. Es ist mit Tricks, Techniken und Antworten auf jede Frage Schokolade verpackt, plus 150 ernst leckere Rezepte - herzhaften und süßen.

Fotos von James Ransom

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