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Aubergine Parmesan Deconstructed

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January 27 category:Rezepte

Aubergine Parmesan Deconstructed



Zutaten

  • 1 große Aubergine in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten Runden
  • ¾ Teelöffel koscheres Salz, mehr Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer
  • Über 3/4 Tasse Olivenöl extra vergine, mehr für nieselte
  • 5 Knoblauchzehen
  • 4 Tassen Kirschtomaten, halbiert
  • 4 Zweige Oregano
  • 3 Zweige Basilikum, plus 5 große Blätter
  • 5 Esslöffel fein geriebenem Parmesan
  • ¼ Tasse Panko Paniermehl
  • ⅓ Tasse Ricotta
  • 2 Unzen frischen Mozzarella




Zubereitung

  1. Legen Sie die Auberginenscheiben in einem Sieb über einer Schüssel. Würzen Sie mit 1/2 Teelöffel Salz. Lassen Sie Standplatz 20 Minuten. Abtropfen lassen und pat Scheiben trocken mit einem Papiertuch. Mit Pfeffer würzen.
  2. Die Arbeit in den Reihen, Hitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze (Sie werden über 1/2 Tasse Gesamt zum Braten mit einer beschichteten Pfanne benötigen, weniger). Fügen Sie so viele Auberginen in die Pfanne so passt bequem in einer einzigen Schicht. Cook, ohne sich zu bewegen, bis Unterseiten sind dunkel golden, ca. 4 Minuten; Flip und kochen 3-4 Minuten mehr. Übertragen Auberginen auf einem Papiertuch gesäumten Platte. Wiederholen Sie mit den restlichen Öl und Auberginen.
  3. Lassen Sie die Pfanne abkühlen für ein paar Minuten. Schicken Sie es an die mittlere Hitze und fügen Sie 3 Esslöffel Öl. Smash und Schäl 4 Knoblauchzehen und fügen Sie sie in die Pfanne; Koch bis golden und duftend, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie Tomaten und Oregano. Cook, Aufbrechen der Tomaten mit der Rückseite einer Spachtel, bis Tomaten beginnen, eine Soße, nur 15 Minuten zu bilden. Fügen Sie die Basilikum Zweige und 4 EL Parmesan; 5 Minuten köcheln lassen mehr.
  4. Während die Sauce köchelt, in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze, warm 1 EL Öl. 1 Knoblauchzehe fein hacken und fügen Sie in die Pfanne mit den Brotkrumen. Toast und rühren, bis Brotkrumen sind nur golden, ca. 2 Minuten. Vor Hitze und rühren in 1 EL Parmesan und einer Prise Salz zu entfernen.
  5. Vereinbaren Auberginen auf einer großen Platte. Löffel Klumpen von Ricotta über den Auberginen und mit der Sauce. Streuen Brotkrumen über Sauce. Top mit Mozzarella und garniert mit zerrissenen Basilikumblätter. Mit Öl beträufeln und servieren.

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