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Baby-Erbsen und Champignons mit Minze

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January 2 category:Rezepte



Zutaten

  • 8 Unzen kleine Champignons
  • 2 EL Olivenöl extra vergine, mehr für nieselte
  • 1 große Schalotte, gehackt
  • 8 Unzen ganzen Perlzwiebeln, geschält, oder aufgetaute Tiefkühl Perlzwiebeln
  • ½ Tasse Weißwein
  • 1 großer Zweig Thymian
  • Koscheres Salz
  • rissige schwarzer Pfeffer
  • 20 Blätter frische Minze, gehackt
  • ¼ Tasse kleine Zweige Dill
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 10 Unzen gefrorenen Baby Erbsen
  • Saft von 1 Zitrone




Zubereitung

  1. Spülen Sie Pilze in eine Schüssel mit kaltem Wasser, abtropfen lassen und auf einem Tuch ausgebreitet, bis sie trocken. Wenn sie größer als mundgerechte sind, halbieren oder vierteln. In einem Schmortopf oder großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze, warmem Olivenöl. Schalotten anbraten hinzufügen bis kurz aufgeweicht, dann fügen Sie Pilze und kochen, bis leicht golden, Schütteln Pfanne, ca. 5 bis 7 Minuten.
  2. Fügen Perlzwiebeln und kochen für eine Minute, dann ablöschen Pfanne mit Weißwein. Fügen Sie 2 Tassen Wasser (eine Tasse, wenn Sie gefrorene Zwiebeln) und den Thymian und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel und Topf köcheln lassen bei schwacher Hitze bis die Zwiebeln weich sind, 10 bis 20 Minuten, wenn mit frischen, 5 bis 10 Minuten bei Verwendung eingefroren. Überprüfen Sie gelegentlich und ein wenig Wasser, wenn nötig. Saison mit koscheren Salz und Pfeffer.
  3. Wenn Soße fast vollständig reduziert, fügen Minze, Dill und Frühlingszwiebeln und rühren für 30 Sekunden. Fügen Sie Erbsen und rühre 30 Sekunden bis 1 Minute, bis Erbsen sind leuchtend grün und durch erwärmt. Drizzle zügig mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, und Squeeze Zitronensaft über oben. Werfen Sie wieder und servieren.

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