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Bandnudeln mit Stein

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March 2 category:Rezepte



Zutaten

  • 2 Unzen getrocknete Stein
  • 5 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 ½ Unzen Speck, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 £ frischen Bandnudeln
  • 4 Eier bei Raumtemperatur, geschlagen
  • 1 ½ Esslöffel gehackte glatte Petersilie Blätter
  • Geriebener Parmigiano-Reggiano zu dienen




Zubereitung

  1. Zeigen Stein in eine Schüssel geben, mit ca. 1 Tasse warmes Wasser, und genießen Sie 30 Minuten. Gut abtropfen lassen, belasten Flüssigkeit in großen Messbecher. Platz Stein auf verschieden dicken Papiertuch, Deckel mit Papiertuch, und drücken Sie, um Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie sehr große Stücke in zwei Hälften.
  2. Inzwischen Wärme 3 EL Öl in einer Pfanne groß genug, um Pasta für 4 Portionen zu halten. In Pancetta und anbraten, bis kaum beginnen, braun. Knoblauch hinzufügen und andünsten eine Minute oder so.
  3. In Stein und kochen, bis durch erwärmt und beginnt zu braun. Vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm 4 Platten.
  4. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen Pasta. Die Nudeln ca. 3 Minuten und gut abtropfen lassen. Übertragen Sie die Pfanne, fügen Sie restliche Öl, und bei schwacher Hitze kochen zu integrieren und Wärme Zutaten. Nach und nach 3/4 Tasse Stein Flüssigkeit. Als einige absorbiert worden ist, zu entfernen Pfanne vom Herd. Fügen Sie Eier und falten Sie schnell zusammen, um Eier ohne kriechen sie zu wärmen. Fügen Sie ein wenig mehr Flüssigkeit, wenn nötig. Unter den Platten sofort teilen und mit Petersilie garnieren. Sofort servieren mit Käse zusammen.

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