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Blanchiert Kohl mit Kümmel

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August 8 category:Rezepte

Kohl ist selten eine Beilage auf seine eigene, aber in diesem Rezept ist. Es dauert auf einigen indischen Geschmack mit Kümmel und Garam Masala, und es mit dem Schnellwärme der unter Rühren braten, behält seine Crunch. Er passt hervorragend zu Lamm.



Zutaten

  • 1 großer Kopf Weißkraut
  • 6 EL Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel Kümmel oder Kümmel
  • 2 TL Sesamsamen
  • 2 Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten quer
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Prisen Cayenne
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Garam Masala (optional)




Zubereitung

  1. Trim äußeren Blätter von Kohl. Schneiden Sie Kohl der Länge nach halbieren. Ausschneiden und entsorgen Kern und quer geschnitten in langen, dünnen Fetzen. (A Brotmesser ist gut für diese.)
  2. Erhitzen Sie die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Wenn heiß, fügen Sie die Hälfte der Kreuzkümmel und die Hälfte der Sesamsamen. Wenn Sesam beginnen, Pop fügen Sie die Hälfte der Zwiebeln, und kochen, unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun, ca. 5 Minuten. Die Hälfte der Kohl, und kochen, unter häufigem Rühren, bis verwelkt und leicht gebräunt, aber nicht durch gekocht, ca. 5 Minuten mehr. Entfernen, um eine Schüssel geben, und wiederholen Sie mit restliche Öl, Kümmel und Sesam, Zwiebel und Kohl. (Rezept kann an dieser Stelle bis zu 2 Stunden im Voraus getätigt werden und bei Raumtemperatur gehalten.)
  3. Kurz vor dem Servieren Rück ganze Kohl-Zwiebel Mischung bei mittlerer Hitze schwenken. Mit Salz und Cayennepfeffer, und kochen, rühren, bis Kohl ist weich und süß, ca. 7 Minuten mehr. Stir in Zitronensaft und Garam Masala, und servieren.

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