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Blau-Kartoffelsuppe

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July 28 category:Rezepte



Zutaten

  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
  • 1 ½ Pfund blau Kartoffeln, geschält und geviertelt
  • 6 Tassen guten Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Tasse Milch oder leichte Creme
  • ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz nach Geschmack




Zubereitung

  1. Die Butter in einem 3-Liter-Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und braten bis sie glasig, ca. 8 Minuten. Fügen Sie die Kartoffeln, Lager und Lorbeerblatt und Hitze zum Kochen bei mittlerer Hitze. Bedecken Sie und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 25 Minuten sind. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
  2. In den Reihen, sorgfältig pürieren die Mischung in einem Mixer oder Küchenmaschine. (Overblend nicht oder Kartoffeln erhalten klebrig.) Platz in einem sauberen Topf geben und unter Rühren in der Milch oder Sahne. Saison mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz.
  • Um Kälte dienen, Chill die Suppe für mindestens 2 Stunden vor der Zugabe der Milch oder Sahne.

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