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Blumenkohl mit Mandeln, Rosinen und Kapern

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March 24 category:Rezepte



Zutaten

  • 1 Kopf Blumenkohl, der Blätter getrimmt
  • 1 ½ EL Butter
  • 3 Esslöffel frischen weichen Brotkrumen
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine
  • 3 Esslöffel ganzen Mandeln
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Rosinen
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL Kapern, abgespült und abgetropft
  • 1 Teelöffel fein gehackte Petersilie
  • 1 TL fein gehackter Estragon
  • 1 Teelöffel fein geschnittenen Schnittlauch




Zubereitung

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Schneiden Sie Blumenkohl von oben nach unten in 1-Zoll-Scheiben. Platzieren Sie einen großen ofenfeste Pfanne bei schwacher Hitze und fügen Sie 1 EL Butter. Wenn es geschmolzen ist, fügen Sie Brotkrumen und werfen bis gerösteten und goldbraun ist, ca. 3 Minuten. Übertragen Sie Krümel auf eine Platte und wischen Sie Pfanne.
  2. Zurück Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 1 Teelöffel Olivenöl. In Mandeln und werfen bis sie leicht gebräunt, 2 bis 3 Minuten. Jahreszeit leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übertragen Mandeln auf eine Platte, abkühlen lassen, und schneiden Sie jede Mandel in drei Teile; beiseite stellen.
  3. Wischen Sie Wanne und zum mittlerer Hitze. Die restlichen 1 EL Olivenöl und Blumenkohl-Scheiben. Anbraten bis sie leicht auf beiden Seiten gebräunt. Übertragen Pfanne zum Ofen und braten bis sie weich sind, ca. 12 Minuten. Inzwischen in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen restliche 1/2 EL Butter und Rosinen, Essig und 1 Esslöffel Wasser. Köcheln lassen, bis Rosinen sind dick und weich, ca. 5 Minuten; abtropfen lassen und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel Mandeln, Kapern, Rosinen, Petersilie, Estragon und Schnittlauch. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu werfen, um zu mischen.
  4. Vereinbaren gerösteten Blumenkohl auf einem Teller serviert. Löffel Mandel-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf und streuen mit gerösteten Semmelbrösel. Sofort servieren.

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