Current position: Home>>Lebensmittel>>Daniel Patterson Pochierte Rührei

Daniel Patterson Pochierte Rührei

Advertisement

Jede Woche FOOD52 Senior Editor Kristen Miglore wird unearthing Rezepte, die nichts weniger als Genie.

Heute: Der 40-Sekunden-Ei, und der perfekte Muttertag Bindung Erfahrung.

Daniel Patterson Pochierte Rührei

- Kristen

Sie denken vielleicht, es gibt eine begrenzte Anzahl, sagen wir, 6-Möglichkeiten, um Ihre Eier zu nehmen. Breakfast ist ein Multiple-Choice-Test, und Abendessen Kellnerinnen und kurzer Köche sind nicht etwa an eine Abschreibung in (nicht zu beschäftigt Mütter und Väter zu nennen) zu ermöglichen.

Sicher, im Laufe der Zeit haben wir gelernt, auf den Grundlagen zu verbessern, durch Braten Eier in Olivenöl oder hart kochen sie mit Bedacht und nicht kochendem ihre Eigelb aus. Aber selten hat eine neue Technik, ausgerollt, vor allem eine, die nicht 40 Minuten hat. Dieser dauert 40 Sekunden, geben oder nehmen.

Daniel Patterson Pochierte Rührei

Es ist alles dank einem dienst Koch, der gelangweilt habe, begann Basteln und neu erfunden Früh mit den schnellsten und fluffiest Rührei vorstellbar.

Zusätzlich zu ihrer Mystik, sie sind auch ohne Fett überhaupt (nicht, dass es etwas falsch mit Fett) gemacht, und es gibt keine verkrusteten Pfanne zu reinigen. Wie konnte es sein?

Daniel Patterson Pochierte Rührei

Foto: Liz Hafalia / Der San Francisco Chronicle

Diese Technik-eine Mischung aus Wilderei und Scrambling-zum ersten Mal nach San Francisco Koch und Autor Daniel Patterson aus der Not heraus. Wie in der New York Times Magazine, erklärte er im Jahr 2006, machte seiner damaligen Verlobten ihn wegwerfen, die Teflonpfanne er auf zur Verschlüsselung verlassen, und er hatte einfalls zu bekommen.

Daniel Patterson Pochierte Rührei

In der Art und Weise der 6-Minuten-Ei und seine Varianten, es ist nicht eine solche Strecke, diese 40-Sekunden-Eier nennen, weil außer warten auf Ihre Wasser zum Kochen bringen, das ist die ganze Zeit sie zu nehmen. Sie haben kaum Zeit, um Toast zu machen!

Daniel Patterson Pochierte Rührei

Jetzt aufgepasst: Sie schlagen die Eier beim Zählen bis 20, schwenken Sie die kochendes Wasser, dann rutschen in den Eiern, Pop auf dem Deckel, und frage mich, was los dort.

Daniel Patterson Pochierte Rührei
Daniel Patterson Pochierte Rührei

20 Sekunden später, de Lidern, haben Sie eine poufed Wolke von Eiern, zu entleeren ist bereit und gewürzt nach Ihren Wünschen.

Zusätzlich dazu, dass schneller als viele einer Ad Erfahrung an diesem Ort, es ist ein überaus nachsichtig Verfahren:

• Wie geschrieben, nutzt Pattersons Rezept vier Eier und dient zwei, aber man kann immer mit fünf Eier gehen und laden einen hungrigen Freund; oder zwei und alleine speisen; oder ein bis in eine Mörder Breakfast Sandwich falten.

• Patterson fordert Sie auf, abfließen Thin Eiweiß (siehe oben), damit sie nicht gehen skittering sich im Wasser, aber ich habe diesen Schritt mit relativ frische Eier übersprungen und meine faulenzen nicht bereut.

• Je nachdem, wie Sie sie verkleiden möchten, können Sie das Wasser ohne Bedrohung der Integrität Ihrer Eier schmecken Salz. Angenommen, Sie ihnen dienenden minimal, mit nur einem Band von Olivenöl und Prise Salz schuppige, gehen Sie vor und Salz das Wasser, bis es schmeckt wie das Meer, wie man es zum Kochen Pasta oder Blanchieren von Gemüse.

Daniel Patterson Pochierte Rührei

Wenn Patterson gelegentlich dient ihnen in seinem Restaurant Coi, ist es mit Essig geriebenen Rettich, Algen Pulver, Radieschen Blumen und Huhn jus mit katsuobushi infundiert. Zu viel Salz im Wasser wäre nur im Weg.

Aber sechs Jahre nach Stolpern auf die Technik, Patterson am häufigsten pochieren-kriecht Eier zu Hause, sowohl für seine Freunde (wie bei René Redzepi und Peter Meehan kam zu diesem Artikel Food & Wine hängen) und für seine beiden kleinen Kinder ( Louise, 16 Monate, und Julian, 3 1/2-siehe oben!). Und kein Wunder: Es ist die 40-Sekunden-Frühstück, nachdem alle.

Daniel Patterson Pochierte Rührei

Es ist so wundersamen, um Kinder, wie es die Erwachsenen, die es der perfekte Muttertag Bindung Erfahrung (hint, hint) macht. Ein Erwachsener muss möglicherweise das kochende Wasser zu behandeln, aber die Kinder können zu knacken und Schneebesen die Eier, Butter den Toast, und beobachten Sie die Magie entfalten aus sicherer Entfernung. Und, natürlich, trotten sie ab, um Mama, mit Toast und Kaffee auf der Seite.

Daniel Patterson Pochierte Rührei

Leicht von der New York Times Magazine, angepasst "The Way We Eat? Welches kam zuerst" (8. Januar 2006)

Für 2 Personen

4 große Eier
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl (optional)
Feines Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Hier finden Sie eine Diashow und die vollständige Rezept (und speichern und drucken Sie es) hier.

Haben Sie ein Genie Rezept zu teilen - von einem klassischen Kochbuch, eine Online-Quelle, oder irgendwo, wirklich? Bitte senden Sie es auf meine Weise (und mir sagen, was ist so schlau darüber) an [email protected].

Fotos von James Ransom

Daniel Patterson Pochierte Rührei
Die Genius Rezepte Kochbuch ist da! (. Na ja, fast) Das Buch ist eine Mischung aus großen Hits aus der Säule und unveröffentlichten neuen Favoriten - alles in allem mehr als 100 Rezepte, die, wie Sie über das Kochen zu denken verändern wird. Es wird in den Regalen im April um vorge Sie jetzt Ihr Exemplar sein, aber Sie können.

CopyRight © 2017 salemcoc.com All Right Reserved. webmaster#salemcoc.com 14 q. 0.211 s.