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Das Gansevoort Market, Schwanenhals Kletten und mehr Food News in New York

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Das Gansevoort Market, Schwanenhals Kletten und mehr Food News in New York


Um Gerät: Eine seltene Delikatesse zu Steam und Genießen

Unter den merkwürdigsten Meeresbewohner zu genießen sind Schwanenhals Kletten, eine Delikatesse in Spanien, wo sie percebes genannt. Die seltenen Muscheln werden manchmal aus Spanien und Portugal eingeführt, aber sie verfügbar sind nun von Vancouver Island, British Columbia, wo der Nuu-chah-nulth First Nation Stamm darf £ 1000 ernten im Monat. Die Muscheln haben eine schuppige Schwarz-Weiß gesprenkelten Schale an einem Ende, von dem aus sich eine gummiartige Rohr "Hals", wie die auf Softshell-Dampfer Muscheln. Dampf sie für etwa fünf Minuten, und dann ist es einfach, den Schlauch zu brechen, ziehen Sie ihn ab und setzen die zartrosa Fleisch innen. Essen Sie das Fleisch mit einem Sprung von einer Art, ein Aioli vielleicht: $ 47,95 pro Pfund (ca. 2 Portionen) auf mikuniwildharvest.com.

Um Scheibe: Einem Messer Ideal für Barkeeper



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Diese neue Bar Messer, mit einem scharfen, eckigen Klinge und einem tropischen Hartholzgriff, ist eine Freude zu halten. Entworfen von Jackson Cannon, dem Besitzer des Hawthorne, eine Bar in Boston, ist es auf einem Leder-Schneidemesser einmal in der Schuhindustrie verwendet und von R. Murphy Messer, handwerklicher Unternehmen in Ayer, Massachusetts, beruhen. Es ist eine ideale Werkzeug für Zitrusfrüchte, machen leichte Arbeit von Abschneiden Streifen schälen, Ausklinken ein Rad zum Garnieren und Ausflippen keine Gruben. Die High-Carbon Klinge aus rostfreiem Stahl widersteht Säure Färbung: Jackson Kanone Bar Messer, $ 79, rmurphyknives.com.

In 90 Sekunden Al Dente Pasta: Um Zeit zu sparen



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Die Pasta Unternehmen Rustichella d'Abruzzo hatte Futurismus im Auge, mit seiner Betonung auf Geschwindigkeit, wenn sie ihre neue Spaghetti, Rapida, die in 90 Sekunden kocht entwickelt. Es ist wirklich eine Spaghettini. Jeder Strang ist über seine Länge hat, so kochendem Wasser dringt schneller. (Das Unternehmen hat patentierte eine Bronze sterben, um die Nudeln herzustellen.) Es funktioniert: 90 Sekunden geben ausgezeichnete al dente Ergebnisse, und wenn gekocht, ist nicht ersichtlich, die Spaltung in jedem Strang. Rasieren 6 Minuten oder so von der Garzeit wird sicherlich ein Segen für Restaurants sein. Für zu Hause kochen, diese Zutaten für die Sauce besser bereit sein, bevor die Nudeln geht in den Topf. Nun, wenn sie nur herausfinden konnte, wie man vier Liter Wasser in 90 Sekunden kochen: 90 "Rapida durch Rustichella d'Abruzzo, 5,95 $ für die 300-Gramm-Packungen (10,5 Unzen) bei Dean & DeLuca und Murrays Käse, und $ 6 bei markethallfoods. com.

Um durchsuchen: Essen und Extras zu Gansevoort Markt



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Fügen Sie eine weitere Lebensmittelabteilung, um wachsende Sammlung der Stadt. Die 8.000 Quadratmeter große Gansevoort Market, im Meatpacking District, in Stufen öffnen sich in einem ehemaligen Lagerraum mit Garagentoren. Der Markt wird schließlich zu Hause sein, um etwa zwei Dutzend Ständen. Unter den jetzt bereit sind Donostia für baskische Tapas; Eds Lobster Bar; Meister Kaffee von Greenpoint, Brooklyn, Dojo Express by Sushi Dojo im East Village, das Schwein Guy; FeelFood für Sandwiches und Salate; und Blumen-Mädchen, ein Blumengeschäft. Es gibt auch einen lichtdurchfluteten Bereich mit Sitzgelegenheiten: 52 Gansevoort Street (Greenwich Street), 212-242-1701, gansmarket.com.

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Zu lernen: In der Bronx, eine Klasse für Metzgerei



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Stiefel und Pullover sind erforderlich Getriebe für diesen 2 1/2 Stunden Klasse auf Schlachten, in einem Fleischgroßumkleide bei 34 Grad gehalten gegeben. Es wird von Mosner Familie Brands, einer ehrwürdigen New York Metzger nun im Hunts Point Markt laufen. Es enthält eine Demonstration auf, wie verschiedene Tiere werden abgebaut, und Hands-on-Schlachten. Jeder Schüler Blätter mit etwa acht Pfund Fleisch. Die nächste Klasse ist 6. Dezember: Fleischerfachklasse, $ 299, Hunts Point Cooperative Market, 355 Food Center Drive, Bronx, mosnerfamilybrands.com.



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Zum Entwurf: Schürze zu tragen oder als Geschenk zu geben

Wenn Sie für eine professionelle Schürze suchen, wird Chef-Shop von Tilit Chef Waren, für seine geräumige, schwere Schürzen bekannt, einem in 15 Minuten anpassen. Es wird die Einrichtung einer Werkstatt im ehemaligen Florent Raum und Schürzen 11.00 bis 04.00 Gewebe zu machen, zuerst kommt, mahlt zuerst, am Samstag sind Denim und Wachstuch und den Saum, der Streifen und Taschenplatzierung wird auf Bestellung erfolgen. Wenn sie ihr Traumschutzblech nicht an Ort und Stelle zu machen, kann es in der nächsten Woche ausgeliefert werden. Denken Sie Weihnachtsgeschenke: Schürzen sind $ 75 an der Chef-Shop von Tilit Chef Waren, 69 Gansevoort Street (Washington Street), chef-shop.com.

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