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Deli-Style Roggenbrot

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Deli-Style Roggenbrot

Eine köstliche, gesunde, würzige Roggenbrot Rezept. Von artisanbreadinfive.

  • Zubereitungszeit 11 Stunden 0 Minuten
  • Gesamtzeit 11 Stunden 30 Minuten
  • Portionen 1

Deli-Style Roggenbrot

Zutaten

2 1/4
Teelöffel Hefe
1
TL Salz
1
Teelöffel Kümmel, plus mehr zum Bestreuen auf
3/4
Tasse lauwarmes Wasser
1/4
Tasse Roggenmehl
1 1/3
Tassen ungebleicht Allzweckmehl (Maismehl für die Backstein)
1/2
Teelöffel Stärkemehl
1/2
Tasse Wasser

Anfahrt

  • 1 In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken fest, kombinieren Hefe, Salz, Kümmel und 3/4 Tasse Wasser.
  • 2 Fügen Sie die Mehle und kombinieren bis kurz gemischt. Kneten Sie nicht.
  • 3 Setzen Sie Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und abgedeckt gehen lassen, bis verdoppelt, ca. 2 Stunden.
  • 4 Legen aufgegangenen Teig in den Kühlschrank, lose mit Plastikfolie bedeckt, über Nacht oder mindestens 2 Stunden.
  • 5 Entfernen Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Schale, mit Mehl bestäuben, und schnell zu gestalten sie in einen Ball von der Oberfläche des Teigs um die sich über den Boden auf allen vier Seiten, Dreh dem Ball eine Vierteldrehung, wie Sie gehen. Längliche den Ball in einem ovalen Laib. Lassen Sie sich ausruhen und steigen auf einem Maismehl bedeckten Backstein oder Backpapier ausgelegtes Backblech für 40 Minuten.
  • 6 In der Zwischenzeit Ofen vorheizen auf 450 ° F. Legen Sie eine Mastfach auf einem anderen Regal, das nicht mit dem Backstein / Blatt stören.
  • 7 Bei der Maisreinigung: Mischen Maisstärke mit einer kleinen Menge an Wasser, um eine Paste zu bilden. Restliches Wasser zugeben und glatt rühren. Mit einem Backpinsel, Bürste die Spitze der Brot mit Maisstärke Wasch bestreichen und mit Kümmel. Mit einem gezackten Brotmesser, Schrägstrich tiefe parallele Schnitte über den Laib.
  • 8 Legen Sie das Brot auf dem Backstein / Blech in den Ofen, zusammen mit 1 Tasse heißem Leitungswasser in die Mastfach. Sofort schließen Sie die Ofentür und backen Sie 30 Minuten oder bis Kruste ist ein mittelbraun.
  • 9 vom Ofen und lassen Sie sie vollständig vor dem Schneiden oder Servieren abkühlen lassen.

Nährwerte

Keine Nährwertinformationen für dieses Rezept erhältlich

Siehe Schritt für Schritt

Deli Stil Roggenbrot

Nun, da die Feiertage (und die gefräßigen Urlaub Essen Raserei) vorbei sind, ist es Zeit, neu zu beginnen. Für einige bedeutet dies, immer in Form und Arbeits die überschüssigen Kalorien, die sie in den vergangenen Monaten erworben haben. Für andere bedeutet es ab, neue Dinge, vom Stricken zu wandern, um ... Backen, vielleicht? Dieses Rezept ist ein großartiger Ort, um diese Auflösung zu beginnen.

Deli Stil Rye ist ein wunderbares Rezept nicht nur, weil das Ergebnis ist lecker, aber der Prozess der Herstellung ist einfach. Es ist ein Handwerker Brot, was bedeutet, es gibt keine Frustration, wenn es um die Gestaltung der Brot (es formt sich selbst, wirklich) kommt. Es gibt nur wenige Zutaten, aber sie sind eine Fülle von Geschmack zu erhalten. Abgesehen von ein paar heikle Schritte bei der Vorbereitung, der überhaupt nicht schwierig zu überwinden sind, ist dies ein tolles Rezept für erstmalige Brot Bäcker - oder Bäcker von allem - zu versuchen.

Deli-Style Roggenbrot

Ich liebe Roggenbrote wegen ihrer einzigartigen, würzigen Geschmack, vor allem diejenigen mit Kümmel. Ich wuchs auf Sandwiches mit Kümmelbrot gemacht, also für mich, würde ich es auch nicht anders. Aber wenn Sie noch nie auf den Geschmack dieser knusprigen Samen, weglassen. Sie werden immer noch einen guten Schlag dieser klassischen Roggenaroma.

Auch, wenn Sie nicht gerade ein Fan der "Handwerker" Brot Form und lieber machen diese eher zu einer Sandwich-Brot, lesen Sie gestalten und platzieren Sie den aufgegangenen Teig in eine gefettete Kastenform und nicht auf einem Maismehl-abgedeckt Pizza schälen. Nur weiter den Anweisungen entsprechend zu folgen, und es sollte kein Problem sein.

Deli-Style Roggenbrot

Schließlich genießen Sie diese gesunde Brot - auch wenn Sie auf einer post-Urlaub Diät!

Stephanie (aka Mädchen gegen Dough) beigetreten Esslöffel, um ihre Abenteuer in der Küche zu teilen. Schauen Sie sich Esslöffel Mitgliederprofil Stephanies und immer mal wieder für ihre eigene persönliche Rezepte auf Esslöffel!

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