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Ein Mann von gutem Geschmack

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Ein Mann von gutem Geschmack


Eddy Chai, Stil Kerl und begeisterter Koch: ".., Wenn Sie kochen du gibst einen Teil von sich selbst, andere Menschen können nicht ersetzen, dass"

Ein Mann von gutem Geschmack


Innerhalb Odins Soho Boutique in NYC.

Ein Mann von gutem Geschmack


Odin New York Herren Duft

Das erste Mal, als ich in die Odin-Boutique in New Yorks SoHo ging, klappte ich. Es war das erste Männerladen, der alle Arten von Kleidung und Schuhe Ich wollte zu tragen hatte. Stellt sich heraus, ich war nicht allein; die Marke Odin erstreckt sich nun auf drei NYC Geschäften und einer Linie von Herrendüfte, und vor kurzem, Duftkerzen für romantische Nächte (weil ein echter Gentleman leuchtet Kerzen, wenn es Tag Nacht). Odin ist auch Ausgangspunkt für seine eigene Modelinie einführen, beginnend mit Button-down-Hemden.

Also, was hat dies mit Essen zu tun? Nun, Odin Mitbegründer Eddy Chai und Paul Birardi sind Vorrichtungen auf NYC Restaurantszene - ja, es gibt Leute, die Art und Weise zu essen - und Chai, wie sich herausstellt, fixiert auf Nahrung, wenn er nicht das Kuratieren der Ware für seine Geschäfte ( Marken wie Engineered Garments, Band of Outsiders und gemeinsame Projekte sind Heftklammern). Ein langjähriger Manhattan Bewohner, der in einem koreanisch-amerikanische Familie auf der Tri-State-Bereich aufgewachsen ist, ist Chai fast so leidenschaftlich über Nahrung, als er über Stil ist. Er traf mich im Soho House zu Koreanisches Essen, Kochen, Einkaufen und vieles mehr zu sprechen.

Wie sind Ihre Erfahrungen Essen beginnen? Wenn Sie ein Kind, was die Nahrungsmittelsituation wie in der Familie waren?
Ich habe eine Menge von Tanten, und sie sagten, dass in meiner Familie meine Mutter die schlimmste Koch war. Aber sie ist die, die ich sah. Wie die meisten Familien haben Sie immer diese Gelegenheiten, bei denen die ganze Familie zusammenkommt und zu der Zeit war es alle Frauen kochen und ich verbrachte viel Zeit vor dem sie zu kochen.

Wussten Sie eigentlich verfolgen Kochen durch Ihre Jugend?
Nein, nicht in einer professionellen Sinn. Da ist diese Sache mit dem Essen, wo, wenn Sie genießen Lebensmittel, die sie es vergleichen, um irgendeine Art von Mangel an anderer Stelle. Wie Sie essen, weil Sie fühlen sich glücklich oder Inhalt. Ich mag den Geschmack von Lebensmitteln, glaube ich nicht, dass es etwas falsch mit, dass ... ich immer genossen Essen.

Ich spreche mit einer Menge Leute, die weg begann Ihr Interesse an Kochen durch die Beobachtung ihrer Mütter und dann nicht für eine lange Zeit zu kochen und bekommen jetzt wieder hinein.
Im College war ich wirklich in Essen. Ich ging zu Clark in Massachusettes. Ich hatte einen Freund, der Äthiopier, und er würde eine Menge äthiopische Essen machen und ich hatte einen anderen Freund, dessen Mutter im Besitz dieses Bioladen in Connecticut, und ich wurde auch von Menschen, die wirklich in Essen waren umgeben.

Was ist nun, wenn Sie sich in Ihrem NYC Wohnung zu kochen, haben Sie zu gehen organischen oder oder Shopping bei Whole Foods oder so etwas angezogen haben?
Ich liebe Whole Foods, aber nicht unbedingt dafür, dass es organische oder nicht. Meine Freunde machen sich über mich lustig, weil einige meiner Relaxationszeit zu einem Supermarkt gehen. Ich pflegte, gerne Balducci damals war es noch an der 10th Street. Das war wirklich traurig für mich, wenn dieses geschlossen ist. Ich Stunden nach Stunden dort verbringen. Das Gleiche gilt für Whole Foods - Sie gerade gelesen über alles, alles betrachten, sehen Sie sich all die verschiedenen Speisen.

Es ist schwer, in New York zu kochen manchmal zu rechtfertigen, weil es so einfach ist, alles, was Sie wollen.
Ich denke, was Sie nicht bekommen kann, ist, dass Intimität. Es gibt etwas Nettes über versammeln in einem Raum, Ihren eigenen mit anderen Menschen ist, und auch, wenn Sie kochen du gibst einen Teil von sich selbst auf andere Menschen. Sie können nicht ersetzen.

Wenn Sie essen gehen zu tun, wird die Atmosphäre eines Restaurants spielen eine große Rolle für Sie?
Absolut, denn es ist die ganze Erfahrung. Wenn das Essen ist fantastisch, aber Sie fühlen sich nicht bequem zu Fuß in den Ort, wie geht das in eine angenehme Erfahrung insgesamt zu übersetzen.

Ihr Jungs kam gerade mit einer Reihe von Duftstoffen oder?
Ja, aber ich habe nie wie Duftkerzen, wenn die Menschen essen, erst danach. Sie möchten das Essen riechen.

Zurück zum Stil für eine Sekunde. Ihre Geschäfte ab, erfolgreich zu werden, wenn die Menschen begonnen, mehr darüber, wie sie in den frühen 2000er Jahren gekleidet kümmern. Es gibt eine ähnliche kulturelle Faszination Kochen, oder?
Ich denke, dass es eine direkte Korrelation mit Fernsehen und Medien, die wirklich, dass die Wiederentdeckung oder Explosion im Lebensmittelbereich geschaffen, weil alle diese Kochshows verursacht Interesse und spornte diese ganze dialouge, diese ganze Interesse am Essen.

Was ist mit Ihnen: Sie sind ein Lebensmittel Show Süchtigen?
Es ist ein bisschen lächerlich, wie viele Kochshows Ich mag. Paul hat mich süchtig nach Barefoot Contessa. Ich werde Top Chef, Top Chef Masters, das Schlimmste Cooks in America, Extra Virgin, gibt es so viele, dass ich aufpassen beobachten.

Koreanisches Essen hat heimlich zu einem großen Pop-Lebensmittel in den USA, vor allem in Los Angeles und New York. Haben Sie jemals die Menschen nehmen, um koreanisches Essen? Haben Sie bestimmte Gerichte empfehlen?
Alles BBQ ist eine kurze Einführung. Einige der Eintöpfe kann ein wenig schwieriger für einige Leute sein. Es gibt eine Menge großartiger diejenigen, aber wenn Sie nicht wissen, was in ihnen zu navigieren Sie jemanden brauchen definitiv. Aber ich denke, wenn Sie jemand etwas essen können, könnten Sie etwas bestellen. Koreanisches Essen ist sehr simpel: Gemüse, Fleisch und Saucen. Nichts ist zu reich oder zu schwer; es ist eine einfache Speise zu essen.

Wie sieht es mit kimchi?
Ich habe tatsächlich, wie viele Menschen wissen, Kimchi und wie viele nicht-Koreaner essen Kimchi und liebe es schockiert.



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