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Eintopf-Rezept: Geschmorte Hähnchenschenkel mit Paprika und Zwiebeln

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Eintopf-Rezept: Geschmorte Hähnchenschenkel mit Paprika und Zwiebeln

Es gibt vielleicht zwei universellen Wahrheiten, die uns alle (nicht-vegetarische) Schriftsteller The Kitchn Aktie: ein gegenseitiger Liebe zu würzigen, preiswerte Hähnchenschenkel und reichhaltiges, herzhaftes schmort. Wenn die erste mit der zweiten gepaart, ihre Kräfte kennen keine Grenzen. Und ein schmoren könnte wie mehr einer Kaltwetter Mahlzeit klingt, ich habe wirklich das ganze Jahr über lieben die herzhafte Kombination - und es ist eine einfache Eintopfessen für Wochentagen. Hier habe ich eine Fülle von hellen Paprika und süßen roten Zwiebeln zu schreien "Sommer schmoren" von den Dächern zu helfen.

Eintopf-Rezept: Geschmorte Hähnchenschenkel mit Paprika und Zwiebeln



Was ich am meisten an einer schmoren ist, dass es so nachsichtig. In der Tat, wenn Sie die Technik beherrschen, werden Sie nie brauchen, um ein Rezept wieder verwenden. Das Fleisch anbraten einige Gemüsesorten, die Pfanne ablöschen und köcheln lassen - das ist wirklich alles, was Sie wissen müssen!

Für eine lange Zeit, würde ich ein Huhn in seine einzelnen Teile, wenn ich einen schmoren, aber dann habe ich mich in mit Hähnchenschenkel und haben es nie bereut brechen. Was auch immer Sie verwenden möchten - Oberschenkel, Brüste, Flügel oder Drumsticks - die Entscheidung liegt ganz bei Ihnen. Und wenn es um Gemüse geht, sollte alles, was Sie zur Hand haben, zu arbeiten. Ich bin an Paprika süchtig und sie in allem, was ich kann, aber im Sommer Mais, Zucchini, Tomaten und grünen Bohnen würden alle schmecken, wenn sie beginnen, die bis in die Märkte.

Ich habe Hühnerbrühe (weil ich immer Hühnerbrühe), aber eine gute Gemüsebrühe oder Wasser würde in eine Prise zu tun. Weißweinessig ist mein gehen, um zum Ablöschen der Pfanne, weil ich die Extra-Punch sie gibt, aber regelmäßige Weißwein oder einen milden Essig tun würde. Sobald die Huhn schmort, ist der letzte Schritt zu reduzieren, reduzieren, verringern. Dieser letzte Schritt wirklich konzentriert sich die Aromen der Sauce, dass sie perfekt für nieselte über Huhn und Übergießen über Reis. Es macht süchtig!

Es gibt nichts Revolutionäres an diesem leicht, luftig schmoren. Es ist nur gut, klassische Hausmannskost. Und Komfort Essen, aber auch alle wissen, ist das ganze Jahr Saison.

Eintopf-Rezept: Geschmorte Hähnchenschenkel mit Paprika und Zwiebeln



Geschmorte Hähnchenschenkel mit Paprika und Zwiebeln

Dient 4-6

6-8 ohne Knochen und Haut Hähnchenschenkel
Wondra oder Allzweck-Mehl, für das Ausbaggern

Neutral Speiseöl (wie Raps, Erdnuss oder Färberdistel)

3 Paprika, entkernt und in 1/4-Zoll-Streifen (farblich sortiert) geschnitten

1 große rote Zwiebel, in 4.1-Zoll-Streifen geschnitten

3-4 große Knoblauchzehen, geschält und zerschlagen

1 TL Dijon-Senf

1/4 Tasse und 1 EL Weißweinessig, unterteilt

2 Tassen Hühnerbrühe

Kosher Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Gekochte weißer Reis, um zu dienen

Pat Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken. Staub die Spitzen mit einem leicht mit Mehl und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Schüssel Schmoren oder Schmortopf, heizen einige glugs Öl bei mittlerer Hitze, bis schimmernden und heiß. Arbeiten in zwei Chargen, fügen Sie das Huhn gewürzt Seite nach unten-und anbraten bis sie goldbraun, ca. 3-4 Minuten. Vor Spiegeln, Staub die anderen Seiten mit Mehl und Saison mit zusätzlichen Salz und Pfeffer. Flip und weiter Anbraten. Entfernen Sie auf einer anderen Platte und beiseite stellen.

Senken Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie eine weitere Esslöffel Öl, wenn nötig. Fügen Sie die Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Dijon in die Pfanne geben und kochen, bis Gemüse anfangen weich, ca. 5 Minuten.

Erhöhen Sie die Hitze zu hoch. Gießen Sie 1/4 Tasse Essig und kochen, bis die meisten der Flüssigkeit verdampft, Abkratzen der Boden der Pfanne, alle braun Bits, die sich gebildet haben, zu lösen. Fügen Sie das gebratene Huhn und die Hühnerbrühe und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren zu einem Simmer, Deckel, und kochen, bis das Fleisch leicht heraus mit Gabel gezogen werden, 30 bis 35 Minuten.

Übertragen Sie das Huhn auf eine andere Platte und Zelt mit Folie warm zu halten. Das restliche Esslöffel Essig in das Kochwasser. (Wenn Sie Essig lieben, fügen Sie zwei.) Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und kochen in einem rasanten kochen, bis die Sauce eingedickt ist und um die Hälfte reduziert, etwa 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nestle das Huhn zurück in die Pfanne geben und kochen, bis geheizt, durch. Mit gekochten Reis.

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(Bilder: Nealey Dozier)

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Pro Dosis, basierend auf 4 Portionen. (% Tageswert)

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Fett

1,8 g (2,8%)

Gesättigt

0,4 g (2,1%)

Trans

0 g

Kohlenhydrate

13,7 g (4,6%)

Faser

2,5 g (10,1%)

Zucker

7 g

Protein

4,5 g (9,1%)

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