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Englisch Erbsen und Zwiebel-Salat

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February 3 category:Rezepte

Englisch Erbsen und Zwiebel-Salat


Jonathon Sawyer kein Snob. Obwohl er läuft die Küchen in eine ganze Reihe von renommierten Restaurants in der Gegend von Cleveland, einschließlich The Greenhouse Tavern beschloss der Chef zu Thanksgiving und seinem Heimatstaat, Ohio, indem sie entlang einer persönlichen Rezept, um die verarbeiteten Lebensmittel Freuden in Erinnerung ruft Ehre, seit Jahrzehnten gekennzeichnet das Kochen des Mittleren Westens. "Denken Sie an diesem Salat als kleines Stück Nostalgie von den Konserven-und gefroren Haushalte der Mitte des 20. Jahrhunderts", schrieb er in einer E-Mail.

Mr. Sawyer empfiehlt gefrorene Erbsen ("Ich denke, gefrorene Erbsen sind magisch", sagte er) und Bio-Eier, aber im Laufe der Jahre hat er die Schale mit Miracle Whip gemacht vom Feinkostladen, pulverisierte Ranch Dressing gesehen, Käsewürfel, Französisch zu gebratenen Zwiebeln. "Das eigentliche Ziel eines Salat wie diese auf der Urlaub-Tabelle ist es eine Torte, süß und köstlich Pause von der Maßlosigkeit der gebratenen Vögel, samtigen Soße und butter Kartoffeln," sagte er. Und hey, die Pause von der Maßlosigkeit passiert mit Speck in ihm haben.



Zutaten

  • 5 Unzen Platte Speck, in 1/4 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Zitronen, zested und entsaftet
  • 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt und unter kaltem Wasser gespült
  • 3 EL Mayonnaise
  • 4 EL geriebener Parmesan
  • 4 EL gemischte gehackte frische Kräuter, wie Petersilie, Minze, Estragon und Basilikum
  • 2 große Eier, hart gekochte und fein gewürfelt
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Tassen frische oder aufgetaute Tiefkühlerbsen
  • 2 EL Mandelblättchen, geröstetes
  • 2 EL Paniermehl, geröstetes




Zubereitung

  1. Backofen auf 400 Grad und Backblech mit Folie. Verbreiten Speckwürfeln auf Backblech legen und kochen, bis karamellisierten und knusprig, 15 bis 20 Minuten. Abseihen schmolzene Fette und zum Abkühlen beiseite stellen.
  2. Inzwischen kombinieren Zitronenschale und Saft, Olivenöl, Zwiebeln, Mayonnaise, 2 EL Parmesan, 2 EL frische Kräuter und die Eier in einer großen Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Wenn Sie mit frischen Erbsen sind, hacken sie zu zart; Bei Verwendung eingefroren, entlastet überschüssige Feuchtigkeit. Falten Sie Erbsen in Dressing. Über Mischung auf eine flache Portion Schüssel und die Ausbreitung in einer gleichmäßigen Schicht.
  4. Sprinkle restlichen 2 Esslöffel frischen Kräutern übertrieben, dann eine Schicht der verbleibenden 2 Esslöffel Parmesan. Top mit Mandeln, dann Brotkrumen und schließlich Speck.

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