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Ferienmoosbeerenchutney

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November 24 category:Rezepte



Zutaten

  • ½ Tasse Apfelessig
  • 2 ¼ Tassen fest verpackt brauner Zucker
  • ¾ Teelöffel Currypulver
  • ½ TL gemahlener Ingwer
  • ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
  • ¼ TL gemahlener Piment
  • ½ TL Zimt
  • 1 ½ Tassen Wasser
  • 2 Zitronen, geriebene Schale fein, Mark verworfen und geschnittenen Früchte in Abschnitte
  • 2 Navel-Orangen, fein geriebene Schale, Mark verworfen und geschnittenen Früchte in Abschnitte
  • 1 Torte Apfel, geschält und grob gehackt
  • 6 Tassen frischen Preiselbeeren
  • ½ Tasse Rosinen
  • ½ Tasse getrocknete Aprikosen
  • ½ Tasse gehackte Pekannüsse




Zubereitung

  1. In einem großen Topf kombinieren die Essig, Zucker, Curry, Ingwer, Nelken, Piment, Zimt und Wasser. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und rühren, bis der Zucker aufgelöst, ca. 3 Minuten. Fügen Sie die Zitronenschale und Zitronenschnitten, die Orangenschale und Orangenschnitten und den Apfel, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Fügen Sie 3 Tassen der Preiselbeeren, Rosinen und Aprikosen und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis verdickt, etwa 35 Minuten. Einen weiteren hinzufügen 2 Tassen der Preiselbeeren und kochen für 10 Minuten. Das restliche Tasse Preiselbeeren und die Pekannüsse und kochen Sie die Mischung für 15 Minuten länger.
  3. Nehmen Sie den Topf vom Herd, gießen Sie das Chutney in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Kühlen über Nacht oder bis zu 2 Wochen.

Tags: Süd, Cranberry

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