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FR Test Kitchen: Harold Dieterle

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FR Test Kitchen: Harold Dieterle


"Sriracha ist überlastet. Die meisten Menschen wissen nicht, wo sriracha kommt."

Heute sind wir live von der Food Republic Test Kitchen Little Owl The Venue im New Yorker West Village. Schau immer mal wieder für Interviews, Anekdoten und Spaß mit dem Feuer.

Harold Dieterle ist Inhaber und Küchenchef des Perilla und Kin-Shop in New York City. Er gewann auch Top Chef Staffel. Er ist der Top Chef OG in unserem Buch. Harold war kühl genug, um einen Nachmittag zu Fuß zu unserem Test-Küche, in der wir ihn baten, eine zufällige Frage aus dem Hut ziehen nehmen.

Welche einzigen Art von Lebensmitteln würden von seiner eigenen Nationalfeiertag profitieren?
Um, wow. Das ist eine schwierige Frage. Ich meine, es ist irgendwie komisch, aber ich bin ein Sandwich-Typ und ich ein Sandwich essen jeden Tag. Jeden einzelnen Tag. Die Leute sagen mir, dass ich anfangen zu bloggen, aber ich bin kein sehr guter Schriftsteller und nicht sehr interessiert sitzt vor einem Computer, aber ich konnte einfach ausfüllen 365 Tage im Jahr mit einem Sandwich ich für diesen Tag verbraucht. Für mich ist jeder Tag Sandwich-Tag.

Was Sandwich hast du heute essen?
Ich habe gerade einen kubanischen aus einem Sandwich-Laden auf dem Weg dorthin. Die Original-Sandwich Shop. Ich hatte gehofft, das Meatball-Shop im Begriff war, zum Mittagessen geöffnet sein, aber sie sind nicht zum Mittagessen geöffnet ist leer. Also ich meine, ich wohne gleich um die Ecke, damit ich es ziemlich oft. Sie machen ein schönes Sandwich.

Und wenn Sie mit der Arbeit in der Küche befinden sich in Kin-Shop, welche Sandwich machen Sie?
Im Allgemeinen wissen Sie, es könnte ein Fleischklöschensandwich sein, könnte es eine Schweinefleisch-Sandwich ist. Es ist in der Regel auf Roti aber - ich weiß nicht wirklich kein Brot haben, gibt.

Was ist zu Hause?
Ich hatte ein paar Steaks ein paar Wochen so habe ich gegrillte Steak-Sandwiches auf Knoblauchbrot. Das ist einer meiner Favoriten. Ich hatte einige links über das ist, Indian - Lamm Saag, das gerade geschmort ist Lamm und Spinat. Ich warf die auf einem Vollkornbrot Sandwich Held. Es war ziemlich gut mit einigen sriracha Sauce auf sie. Es dauerte nicht saugen.

Sie glauben also, sriracha ist überstrapaziert?
Sriracha ist überstrapaziert. Die meisten Menschen wissen nicht, wo sriracha kommt von, was die ganze Sache ist. Die Leute denken, sriracha ist Vietnamesisch. Sie nicht wissen.

Sriracha ist gut für alles. Ich habe tatsächlich jemanden sagen hören, dass.
Sriracha ist gut. Ich muss sagen. Aber es ist überstrapaziert und die Leute wissen nicht wirklich, die Geschichte hinter sich und woher es kommt.



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