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Gebratene Tomaten Gefüllte Mit Couscous, Pfifferlingen und Pinienkernen

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July 21 category:Rezepte



Zutaten

  • 9 kleine reife Tomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 8 Knoblauchzehen
  • 8 Zweige Thymian
  • 8 Zweige Estragon, plus 1 TL gehackter
  • 8 Lorbeerblätter
  • 8 Basilikumblätter
  • 1 Tasse gekochten Couscous
  • 8 Pfifferlingen, geviertelt und sautierten
  • 1 EL geröstete Pinienkerne
  • 1 Esslöffel geschält und fein gewürfelt Gurken
  • 1 Esslöffel Maiskörner, sautierten
  • 1 Teelöffel gehackten Schnittlauch, plus 16 ganze Schnittlauch
  • 1 Teelöffel gehackte Minze




Zubereitung

  1. Ofen vorheizen auf 325 Grad. Tomaten schälen. Hackfleisch eine Tomate und beiseite stellen. Schneiden Sie ein 3/4-Zoll-Scheibe von unten von den anderen, die Reservierung diese Stücke als Deckel dienen. Scoop aus Samen und Zentrum Fleisch. Reiben Sie die Innenseiten mit 1 Esslöffel Olivenöl; legen Sie eine Knoblauchzehe, ein Zweig Thymian, einen Zweig Estragon, ein Lorbeerblatt und ein Basilikumblatt in jeden. Setzen Sie die Deckel und backen, bis sie zu erweichen beginnen, aber immer noch ihre Form, 10 bis 12 Minuten aufrechtzuerhalten. Aus dem Ofen nehmen und entsorgen Knoblauch und Kräutern.
  2. Im Wasserbad erwärmen das Couscous. Fügen Sie den gehackten Tomaten, Pfifferlinge, Pinienkernen, Gurken und Mais zugeben und umrühren. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl, den gehackten Schnittlauch, den gehackten Estragon und Minze zugeben und umrühren. Löffel in den Tomaten, aufwärmen in den Ofen und dienen zwei auf einem Teller garniert mit ganzen Schnittlauch.

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