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Gegrillte Butterflied Lammkeule mit Kräutern

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May 16 category:Rezepte



Zutaten

  • 1 8-Kilo Lammkeule, ohne Knochen, butterflied und Fett gut getrimmt, innen und außen
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 3 Esslöffel Senfkorn
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL fein gehackter Knoblauch
  • 4 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin oder 1 Esslöffel getrocknete
  • 2 Lorbeerblätter, zerbröckelt
  • 4 EL frischer Zitronensaft
  • 2 EL Butter, geschmolzen
  • 4 Esslöffel fein gehackte Petersilie




Zubereitung

  1. Legen Sie das Lamm flach bestreichen und mit Salz und Pfeffer auf allen Seiten.
  2. Das Öl in einer Auflaufform groß genug, um das Lamm zu halten. Fügen Sie das Lamm und streuen auf beiden Seiten mit Senfsamen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Thymian, Fenchel, Rosmarin, Lorbeer und Zitrone. Drehen Sie und reiben Sie das Lamm, damit es gleichmäßig mit den Zutaten überzogen. Marinieren Sie an einem kühlen Ort für ein oder zwei Stunden oder bis zu sechs Stunden in einem Kühlschrank. Wenn Kühl, lassen Sie das Lamm zurück auf Raumtemperatur vor dem Kochen.
  3. Heizen Sie einen Holzkohlegrill oder den Backofen Broiler.
  4. Entfernen Lamm aus der Marinade nehmen und Reserve Marinade. Wenn ein Grill verwendet wird, setzen Sie den Lamm flach auf dem Grill. Wenn der Broiler verwendet wird, setzen Sie den Lamm unter dem Grill 4 bis 5 Zoll von der Hitze. Kochen Sie das Lamm auf dem Grill oder unter dem Grill etwa 15 Minuten aufgedeckt. Drehen und kocht 10 bis 15 Minuten auf der zweiten Seite. Für mittlere und gut gemacht Fleisch, kochen mehr.
  5. Inzwischen bringen die Marinade zum Kochen in eine Backform groß genug, um das Lamm zu halten, gerührt. Vom Herd nehmen und wirbeln in Butter und Petersilie. Übertragen Sie das Lamm, das zur Marinade Pfanne, locker mit Folie abdecken und warm halten. Lassen Sie das Fleisch liegen 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren. In dünne Scheiben schneiden und servieren mit der Pfanne Soße.

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