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Geschmorte Fasan mit Sauerkraut elsässischen Stil

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July 1 category:Rezepte



Zutaten

  • £ 3 Sauerkraut
  • 8 dicke Scheiben magerer Speck
  • 2 Fasane (ca. 2 1/2 Pfund pro Stück), gereinigt und Fachwerk
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Tassen Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte gerieben und in 1/4-Zoll Runden, etwa 3/4 Tasse geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
  • 1 Bouquet garni besteht aus 4 Petersilie Zweige, 1 Lorbeerblatt und 4 Zweige frischer Thymian oder 1 TL getrockneter
  • 12 Wacholderbeeren
  • 4 ganze Nelken
  • 2 Tassen trockener Weiß Elsässischen Wein, vorzugsweise Sylvaner oder Traminer
  • 2 Tassen frisch oder aus der Dose Hühnerbrühe
  • 12 kleine neue Kartoffeln (ca. 2 Jahre), geschält
  • 2 £ Wurst, wie Knoblauchwurst oder kielbasa
  • Verschiedene Senfs




Zubereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 400 Grad.
  2. Lassen Sie das Sauerkraut und mit kaltem Wasser bedecken, rühren, dann gut abtropfen lassen und drücken Sie mit den Händen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  3. Legen Sie eine Kasserolle groß genug, um bei mittlerer Hitze kochen die Fasane nebeneinander. Vor dem Einsetzen der Fasane in den Topf, kochen das Speck in der Kasserolle und rühren, bis das Fett gemacht.
  4. Würzen Sie die Fasane, mit Salz und Pfeffer abschmecken, sowohl außerhalb als auch innerhalb der Hohlräume. Fügen Sie die Fasane, um den Topf und braun auf allen Seiten. Streuen Sie die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch um die Vögel. Das Bouquet garni zufügen, Wacholderbeeren und Nelken. Cook, Rühren, für ca. 5 Minuten.
  5. Stellen Sie das abgelassen Sauerkraut um die Fasane und geben Sie den Wein, Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen oben auf dem Herd, Abdeckung und in den Ofen zu entfernen. Backen Sie für 35 Minuten.
  6. Reduzieren Sie die Hitze auf 375 Grad, die Kartoffeln und backen Sie für 15 Minuten mehr. Fügen Sie die Wurst und backen für weitere 15 Minuten oder bis die Kartoffeln fertig sind.
  7. Schnitzen die Fasane und schneiden Sie die Wurst. Servieren mit Sauerkraut und Kartoffeln und Senf.

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