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Gratiniert mit Eiern und Spinat

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March 7 category:Rezepte



Zutaten

Für die überbacken:

  • 6 große Eier
  • 1 ½ EL Olivenöl
  • 1 £ Spinat, gewaschen und abgetropft
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:

  • 1 ½ Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 ½ Esslöffel Allzweck-Mehl
  • 1 ½ Tassen kalter Milch
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 ½ Esslöffel frisch geriebener Parmesan




Zubereitung

  1. Um die überbacken zu machen, die Eier in einen Topf geben und mit warmem Leitungswasser. Zum Kochen bringen bei starker Hitze, die Hitze reduzieren und leicht kochen lassen für ca. 8 Minuten. Gießen Sie das heiße Wasser, und schütteln Sie die Eier in der Pfanne, um die Schalen zu knacken. Fügen Sie etwas Eis in die Pfanne, und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Beiseite, bis die Eier sind kühl genug zu handhaben, und dann schälen. Bringen Sie die Eier, um das kühle Nass, und beiseite vollständig abkühlen lassen.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne. Wenn heiß, fügen Sie den Spinat, noch nass aus der Wäsche, und drücken Sie es in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer, und kochen, bis der Spinat ist weich und welk, ca. 3 Minuten. Gleichmäßig anordnen in einer Auflaufform. Schneiden Sie die Eier mit einem Eierschneider oder mit der Hand, und ordnen sie in einer Schicht auf der Oberseite der Spinat.
  3. Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf. Fügen Sie das Mehl, und mischen Sie es in mit einem Schneebesen. Fügen Sie die Milch, aufkochen, unter Rühren (vor allem in den Ecken, wo die Mischung neigt zu kleben und zu brennen), bis es zum Kochen kommt. Stir in die Salz und Pfeffer, und weiterhin für ungefähr 10 Sekunden kochen. Die Soße über die Eier, Beschichtung mit dem Käse.
  4. Setzen Sie den Teller überbacken etwa 6 Zoll von der Hitze unter einer heißen Mast für ca. 5 Minuten, bis die Oberfläche schön braun. Wenn der überbacken ist vor Montage und die Kühlung, den ersten Platz in einem 425-Grad-Ofen für ca. 7-8 Minuten, dann schieben Sie sie unter dem Grill etwa 5 Minuten, um die Eier und braun die Spitze zu heizen.

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