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Gregorys Bunt, Health-Focused Küche

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Gregorys Bunt, Health-Focused Küche

Gregory ist der Chefkoch in einem der angesagtesten Innenstadt von Portland Restaurants, Abfahrt. Wenn er zu Hause kochen, er hält die Dinge einfach mit viel frischem Obst und Gemüse in den bunten Küche. Kommen Sie einen Blick auf diese wild pulsierenden Küche!

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Gregory Gourdet ist aus Queens. Seine kulinarischen Wurzeln stammen aus Familienfeiern und einer Mutter, die immer einen Kuchen oder nett Dessert würde. Gregorys Fokus liegt nun auf saisonale, lokaler Beschaffungs pan-asiatische Küche, aber er schwört seine süßen Zahn aus seiner Kindheit bleibt.

Dieser Koch folgt eine Diät mit viel Obst und Gemüse, mageres Eiweiß und keine Milchprodukte oder Weizen. Im Rahmen seiner Beschränkungen, findet er Kreativität und neue Geschmacksrichtungen.

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Zum Beispiel für unseren Besuch war er eine Ananas auf den Kopf Kuchen mit Kokosraspeln und Honig sowie Paleo Yuzu Zitrone Bars gemacht. Beide Süßigkeiten waren anders als alles, ich habe zuvor; sie kitzelte meinen Gaumen mit salzig, süß und reich und erfreut mein Mann, wenn ich teilte sie mit ihm. Ich wartete, bis wir beide Leckereien verschlungen hatte, um ihm zu sagen, sie ohne raffinierten Zucker oder Mehl hergestellt wurden. Amazing!

Gregory ist auch ein unglaublicher Athlet, Marathons laufen und mit seinem Fahrrad in der ganzen Stadt, und er liebt es, seinen Körper zu halten getankt mit sehr nahrhaft.

Die Küche hier ist voll von natürlichem Licht (entscheidend bei Regenportland), Tonnen von Pflanzen und viel frischen Produkten. Es ist eine mittlere Raum mit einer weit überdurchschnittlichen Koch, der Nutzung des Raumes für die Rezeptprüfung und schnelle Mahlzeiten zwischen 16-Stunden-Tag macht. Die Saftpresse und der Mixer das Beste Verwendung für frische Säfte und Smoothies.

Und nur weil ich weiß, Sie alle sind gespannt, die Ballons wurden von einer Party sein Mitbewohner warf in einem nahe gelegenen Restaurant verlassen und wir mussten nur um sie auf dem Foto zu bekommen.

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10 Fragen an Gregor (und seine Küche)

1. Was inspiriert Sie Ihre Küche und Ihre Küche?
Ich bin von den Jahreszeiten, das Wetter und Mutter Natur inspiriert. Ich mag, draußen zu stehen und schauen Sie sich um in der Bäume, Laub und Himmel. Ich mag die Brise oder regen oder Sonne spüren. Die Gefühle, die Elemente wecken in mir vorzuschreiben, was ich Lust zum Kochen haben. Im Herbst möchte ich ganze Hähnchen und Kürbis mit Gewürzen und Honig zu rösten. Während der kurzen, heißen Sommer Portland Ich möchte vom Grill Greens und Schlucht auf Beeren und Steinobst essen. Und machen Gazpacho aus jedem Gemüse.

2. Was ist Ihre Lieblings-Küche-Tool oder ein Element?
Ich liebe meine Vita-Prep Mixer. Es ist unverzichtbar. Ich tue alles in ihr von Gewürzmischungen wie meine Garam Masala auf Vinaigrette auf Gemüsepürees und saisonale Suppen, kalten und warmen. Ich habe das Glück, ein paar an der Arbeit haben. Ich werde den sauren Apfel beißen und kaufen für zu Hause schließlich.

3. Was ist der schönste Mahlzeit, die Sie jemals in dieser Küche gekocht haben?
Ich habe am Sonntagabend Abendessen mit verschiedenen Gruppen von Freunden gleichermaßen genossen. Es ist einfach schön, wenn man außerhalb eines Restaurant Einstellung irgendwann sitzen und wirklich lässig sein. Meine Eltern sind am Ende des Sommers besuchen und wir planen einen großen haitianischen Fest wie wir früher, wenn wir in New York zusammengelebt. Das wird ganz unvergesslich. Ich bin wirklich aufgeregt, um mit meiner Mutter wieder zu kochen, es ist Jahre her, seit meine Eltern leben so weit weg jetzt. Ich bin begeistert, haitianischen Nahrung für meine Freunde, die Portland hatte es noch nie zu machen. Das wird ein Spaß Nacht von gebratenem Fleisch, Reisgerichte, Kochbananen und würzig Scotch Bonnet Paprika sein.

4. Die größte Herausforderung in Ihrer Küche:
Es ist nicht körperlich, es ist eine Zeitfrage. Ich bin im Restaurant 12 bis 16 Stunden am Tag und bin nie nach Hause. Als ich zu Hause kochen Ich muss nur genug Nahrung für diese Mahlzeit. Left overs gehen un-gegessen, weil ich nie nach Hause, um sie zu essen. Ich in der Regel bringen Extras, am nächsten Tag zu arbeiten und geben Sie es an meine Köche.

5. Gibt es alles, was Sie wollen, Sie anders gemacht?
Wir haben elektrische und das ist, was der Ofen läuft. Wir können nicht auf Gas umzuschalten. Auch die rote Farbe ist ein bisschen Landhausküche Oma für mich. Wir haben es zu arbeiten, aber ich plane, es zu einem fröhlichen luftige Atmosphäre malen ein Licht strahlend blauen oder Ringelblume. Ich liebe helle Farbe. Und Pflanzen! Ich liebe die tropische Atmosphäre.

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6. größte Nachsicht oder protzen in der Küche?
Meine Omega 8005 Entsafter. Es Säfte wirklich, wirklich gut. Sehr ruhig, maximale Extraktion und einfache Reinigung. Ich Saft und verwenden Sie den Saft in den nächsten Level Smoothies zum Frühstück zu machen. Immer mit viel Ingwer und reife Mangos. Ich liebe Super Obst und Gemüse zu wie Rüben, Karotten und Kohl.

7. Gibt es alles, was Sie hoffen, in Ihrer Küche oder zu verbessern?
Ich muss meine Sauteusen aktualisieren. Ich liebe auch alle Le Creuset und planen das Sammeln aller wesentlichen Teile und Farben. Ich versuche einfach zu sein und vermeiden Sie Unordnung aber so habe ich immer Dinge auf grundlegende Notwendigkeit.

8. Wie würden Sie Ihren Kochstil beschreiben?
100% Gesundheit konzentriert mit asiatischen Einflüssen. Ich mache nur gesund und gesunden Lebensmitteln. Und ja muss sie vollmundig sein. Ich liebe Dinge, Rösten, karamellisierten Aromaten, Gewürze, immer Chilis, Ingwer und Säure. Ich liebe mich selbst unterrichten alternative Back und alle meine Heimat Desserts sind Milchprodukte und glutenfrei. Ich koche, mutige, helle Aromen.

9. Best Küchentipps oder kippen Sie jemals erhalten:
Saison von Anfang an. Nehmen Sie sich Zeit zu Saison und kochen jede Schicht von einem Teller. Die endgültigen Geschmack des Tellers wird rund sein und auf diese Weise die meisten entwickelt. Koch von der gern auf.

10. Was kochst du in dieser Woche?
Wir sind mit unseren ersten warmen Wetter BBQ am Sonntag. Viele gegrilltes Fleisch und Fisch vom Grill Marktgemüse wie Grünkohl raab mit würzigen / Knoblauch-Vinaigrette, Kartoffel-Salat mit gegrillten Paprikas und Zwiebeln. Vegan Kokos-Muffins mit Kokosmehl.

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Ausgewählte Ressourcen

• Herd / Ofen: Alte Schule Whirlpool
• Töpfe und Pfannen: Le Creuset
• Geschirr: gesammelt und aus Mitbewohner Thai / Chinesisch Familie überliefert.

• Besuchen Restaurant Gregors: Abfahrt

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Vielen, vielen Dank, dass Sie uns in Ihre Küche, Gregory spähen!

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Wir sind immer auf der Suche nach echten Küchen von echten Köche.
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Siehe auch: Danielles Wunderschöne Küche Redesign

(Bilder: Leela Cyd Ross)

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