Hot-and-Sour Garnelen und Zitronengras-Suppe
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October 24
category:Rezepte
Zutaten
- 1 £ Medium Garnelen, geschält und entdarmt, mit Muscheln vorbehalten
- 4 Tassen Wasser
- 3 Stängel Zitronengras, getrimmt grünen Spitzen aus und reserviert, weiße Glühlampe schlug flach und in 1 cm Länge geschnitten
- 1 15-Unzen können Pilze Stroh, abgetropft
- 1 kleine Tomaten, in dünne Spalten schneiden
- 1 große Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 ½ Tassen Mungosprossen
- 1 ½ Teelöffel geriebene Limettenschale
- 3 Esslöffel plus 1 Teelöffel frischer Limettensaft
- ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer
- ¼ Tasse abgefüllt Fischsauce (Nuoc Mam)
- ¼ Teelöffel getrocknete Chili-Flocken, plus mehr nach Geschmack
- ½ Teelöffel Chiliöl
- 4 Tassen gekochten Reis
Zubereitung
- In einem Topf, decken Sie die Garnelenschalen mit 4 Tassen Wasser. Fügen Sie die Zitronengras Tops und zum Kochen bringen bei starker Hitze. Entfernen, die Suppe abseihen und wieder in den Topf geben.
- Die Champignons, Zitronengras Stücke und Tomaten. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere reduzieren und köcheln lassen, für 4 Minuten. Fügen Sie die Garnelen und kochen, bis sie undurchsichtig sind, ca. 2 Minuten. Gießen Sie in eine Terrine. Stir in die Schalotte, Sojasprossen, Limettenschale und Saft, Pfeffer, Fischsauce, Chili-Flocken und Chili-Öl. Servieren mit Reis.
