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Hot-and-Sour Garnelen und Zitronengras-Suppe

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October 24 category:Rezepte



Zutaten

  • 1 £ Medium Garnelen, geschält und entdarmt, mit Muscheln vorbehalten
  • 4 Tassen Wasser
  • 3 Stängel Zitronengras, getrimmt grünen Spitzen aus und reserviert, weiße Glühlampe schlug flach und in 1 cm Länge geschnitten
  • 1 15-Unzen können Pilze Stroh, abgetropft
  • 1 kleine Tomaten, in dünne Spalten schneiden
  • 1 große Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 ½ Tassen Mungosprossen
  • 1 ½ Teelöffel geriebene Limettenschale
  • 3 Esslöffel plus 1 Teelöffel frischer Limettensaft
  • ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer
  • ¼ Tasse abgefüllt Fischsauce (Nuoc Mam)
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chili-Flocken, plus mehr nach Geschmack
  • ½ Teelöffel Chiliöl
  • 4 Tassen gekochten Reis




Zubereitung

  1. In einem Topf, decken Sie die Garnelenschalen mit 4 Tassen Wasser. Fügen Sie die Zitronengras Tops und zum Kochen bringen bei starker Hitze. Entfernen, die Suppe abseihen und wieder in den Topf geben.
  2. Die Champignons, Zitronengras Stücke und Tomaten. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere reduzieren und köcheln lassen, für 4 Minuten. Fügen Sie die Garnelen und kochen, bis sie undurchsichtig sind, ca. 2 Minuten. Gießen Sie in eine Terrine. Stir in die Schalotte, Sojasprossen, Limettenschale und Saft, Pfeffer, Fischsauce, Chili-Flocken und Chili-Öl. Servieren mit Reis.

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