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Huevos Rancheros Rezept

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July 1 category:Lebensmittel

Huevos Rancheros Rezept


Foto: Jocelyn McAuliflower auf Flickr

Ei, Bohnen und Tortilla-Magie

Rezept aus dem Kochbuch von Hungover Milton Crawford.

Portionen: 4 Personen

Zutaten

Olivenöl

1 Zwiebel, gewürfelt

große Knoblauchzehe, sehr dünne Scheiben geschnitten

1 grüne Chilischote, entkernt und gehackt

1 14-Unzen können Tomaten gehackt

Handvoll Koriander, gehackt

Salz und Pfeffer

1 können Bohnen refried

4 Maistortillas

4 Freilandeier

1 Limette

1 rote Chilischote, entkernt und fein geschnitten (zum Garnieren)

Anfahrt:

  1. Etwas Öl in einer Pfanne oder Wok und sanft braten Sie die Zwiebel, Knoblauch und grünem Chili für etwa fünf Minuten, bis die Zwiebel weich ist, aber nicht eingefärbt.
  2. Die Tomaten und die Hälfte der Koriander in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen für ca. 15 Minuten, bis die Mischung leicht verdickt.
  3. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen auf 425 ° F, und sanft erhitzen die gebackenen Bohnen in einem Topf bei mittlerer Hitze. Bürsten Sie leicht die Tortillas mit Öl. Zeigen direkt auf einem Gestell in den Ofen für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun und leicht knusprig.
  4. In einem separaten, mit schwerem Boden Pfanne braten die Eier vorsichtig in ein wenig Olivenöl. Kurz vor dem Servieren, fügen Sie einen Spritzer Limettensaft mit dem Tomatensalsa und unterrühren.
  5. Zum Servieren zwei Tortillas auf jeder Platte (leicht erwärmt). Verbreiten Sie ein Viertel der gebackenen Bohnen auf jeder Tortilla, gefolgt von einem kleinen Salsa und oben mit den Spiegeleiern. Löffeln Sie den Rest der Salsa auf und um den Eiern. Garnieren Sie mit den verbliebenen Koriander und der Scheiben geschnitten rote Chili, und dienen mit Keilen von Kalk.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Zubereitungszeit:

20 Minuten

Garzeit:

30 Minuten

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