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Jeweled Couscous Salat-Rezept

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Jeweled Couscous Salat-Rezept


Foto: Jonathan Gregson

Diese bunte vegetarische Salat ist eine Anpassung der traditionellen persischen jeweled Reis.

Portionen: 4 als Beilage

Zutaten

1 1/4 Tassen Couscous

1 1/4 Tassen Huhn oder Gemüsebrühe

2 gehäufte Esslöffel Pinienkernen

1 Esslöffel Sonnenblumen oder Kürbiskerne

2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

eine Prise oder 2 von Sumach (optional)

1/2 große Gurke, gewürfelt

1 Karotte, gerieben

Samen von 1 Granatapfel

eine Handvoll Minze

eine Handvoll glatte Petersilie

1 1/4 Tassen Feta, zerkrümelt (optional)

Anfahrt:

  1. Setzen Sie den Couscous in eine Schüssel geben, dann gießen Sie in das kochende heiße Brühe, mit Plastikfolie abdecken und lassen Sie plustern für 5 Minuten.
  2. Inzwischen Toast die Pinienkerne und Sonnenblumen oder Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne und lassen Sie für 10 Minuten abkühlen lassen.
  3. Wenn itâ € ™ s bereit, das Öl und Zitronensaft und etwas Würze zu dem Couscous und mit einer Gabel umrühren und zu trennen.
  4. Abkühlen lassen, fügen Sie alle restlichen Zutaten verrühren und servieren.

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Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Garzeit:

15 Minuten

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