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Julia Child Zucchini Tian

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Wöchentlich - oft mit Ihrer Hilfe - FOOD52 Senior Editor Kristen Miglore wird unearthing Rezepte, die nichts weniger als Genie.

Heute: An ihrem 100. Geburtstag, Julia Child zeigt uns, wie Zucchini auf die richtige Größe geschnitten.

Julia Child Zucchini Tian

Wenn Sie, um mich um die Aufmerksamkeit auf eine E-Mail zahlen möchten, starten Sie ihn mit "den Promiscuous Zucchini". (. Und es ist Promiscuous Für mehr auf Zucchini Possen, legte - oder wegwerfen - Fifty Shades of Grey und der letzten Woche Down & Dirty lesen.)

Julia Child Zucchini Tian

So mainecook61 schreibt mir: "Hmm, die Promiskuität Zucchini in der Genie-Abteilung unterversorgt August ist so schlecht wie Juli;.. Sie auf Hit"

Und dann, wo andere vielleicht nur zu beklagen, schlägt mainecook61 eine Lösung, die unsere Promiscuous Zucchini Probleme enden könnte.

Trick meiner Mutter - - Wenn Sie beginnen, die Zucchini ärgern, können Sie es in den schnellen Broten oder Rinderspalt, hohl und füllen die Hohlräume der größeren Proben mit Taco ähnlichen Füllungen von Reis und Hackfleisch zu täuschen und verwirren die Kinder . (Es funktioniert.)

Julia Child Zucchini Tian
Julia Child Zucchini Tian

Oder Sie als der große Julia Child (dessen 100. Geburtstag ist heute!) Getan haben könnte, und schneiden Sie sie auf die richtige Größe. Zwei-plus Pfund Zucchini sieht nicht so anspruchsvoll, wenn Sie zerkleinern, Salz, und drücken Sie ihn trocken. Er wirft seine Wasser Gewicht, so dass ein Stapel gezähmt und viel Grün, leicht gesalzen Flüssigkeit.

Julia Child Zucchini Tian

Julia Child Zucchini Tian
Julia Child Zucchini Tian

Von hier aus bietet Kinder nicht weniger als sechs verschiedene Präparate. Man könnte einfach erwärmen die Fetzen durch mit Zwiebeln und Knoblauch, wie unten dargestellt, oder kochen Sie in Creme. (In Amandas aktuellen Sommer Pasta, sie nicht kochen es überhaupt.)

Julia Child Zucchini Tian

Egal, wie Sie sich entscheiden, ist die Pre-Salzen und Quetschen Schritt unerlässlich, um Ihre Teller von Überschwemmungen in der Küche zu halten, die es matschig und Dim verlassen.

Dies ist besonders wichtig in Kinder meisten raffiniert konstruierten Zucchini zerkleinern Iteration, in der sie ebnet sie in eine tian oder Gratin.

Es ist einer jener nachdenklich, sich selbst erhaltende Rezepte, die eine sehr elegante Flussdiagramm machen könnte. Die Zucchini-Saft, die Sie bildet die Basis einer Licht Bechamel herausgequetscht haben, gekrönt mit ein wenig Milch.

Julia Child Zucchini Tian

Sie fügen genug Stück gekochten Reis zu tanken, was Säfte bleiben und die Sauce, ohne behauptet sich als leere Füllstoff. Dann sind Sie in ein wenig scharfen Parmesan bestreuen und backen, bis es Sommersprossen und golden.

Was all dies bedeutet ist, dass während dieser tian gibt Allüren reichhaltiges Gericht, hat es keine Sahne oder Butter und seinen luxuriösen Ausgangspunkt ist vor allem Fruchtwasser. Und es ist nicht, weil Kinder fürchtete Butter - es ist nur gut so.

Wie mainecook61 weist darauf hin, ist die tian auch erhebliche genug für ein Hauptgericht (oder einer großzügigen Seite) und am besten von allen, kann im Voraus zubereitet werden.

Zucchini, du kleines Luder. Sie haben noch nie so stilvoll und doch so vernünftig.

Julia Child Zucchini Tian

Julia Child Zucchini Tian

Von Beherrschung der Kunst des Französisch Kochen, Volume Two

Für 6 Personen

2-2 1/2 Kilo Zucchini
1/2 Tasse schlicht, roh, unbehandelt weißer Reis
1 Tasse gehackte Zwiebeln
3-4 EL Olivenöl
2 große Knoblauchzehen, püriert oder fein gehackt
2 EL Mehl
Über 2 1/2 Tassen heiße Flüssigkeit: Zucchini Säfte und Milch, in eine Pfanne beheizt
Über 2/3 Tasse geriebener Parmesankäse (außer 2 Esslöffel für später)
Salz und Pfeffer
Eine stark Butter 6 bis 8 Tasse druckfesten Backen und Servieren Gericht, ca. 1 1/2 Zoll tief
2 EL Olivenöl

Siehe den Gesamt Rezept (und speichern und drucken Sie es hier).

Haben Sie ein Genie Rezept zu teilen - von einem klassischen Kochbuch, eine Online-Quelle, oder irgendwo, wirklich? Bitte senden Sie es auf meine Weise (und mir sagen, was ist so schlau darüber) an [email protected].

Fotos von Karen Mordechai


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