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Kohl und Frühlingszwiebel-Quiche mit Kümmel

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February 7 category:Rezepte

Kohl und Frühlingszwiebel-Quiche mit Kümmel


Frühlingszwiebeln fanden ihren Weg in einige dieser Woche Quiches. Für diesen einen, kochte ich die Zwiebeln mit Kohl - sogar ein halbes Kohlkopf, die in Ihrem Kühlschrank worden anhalt hat, wird hier zu arbeiten - bis beide Gemüse waren weich, leicht gefärbt und süß. Ich fügte hinzu, Kümmel in den Mix, denn ich liebe den Geschmack von Kümmel mit Kraut. Früher habe ich 1/2 Teelöffel, gerade genug, so dass die Menschen aufgefallen; konnten sie nicht erkennen, was es war ("Kümmel?", fragte sie) gleich, aber sie mochte es. Ich machte die Besetzung einer bevorstehenden Tag und lassen Sie es sich über Nacht im Kühlschrank aufgedeckt.



Zutaten

  • 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebel
  • ½ mittel Kohl (£ 1), entkernt und zerkleinert (ca. 5 Tassen geschreddert Kohl)
  • Salz nach Geschmack
  • ½ TL Kümmel
  • 2 Eigelb
  • 2 ganze Eier
  • 1 (9 Zoll) Vollkorn pâte brisée Tortenboden fertig gebacken und abgekühlt
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • ⅔ Tasse Milch
  • 3 Unzen Gruyère, gerieben oder 1 Unze Parmesan und 2 Unzen Gruyère, gerieben (3/4 Tasse geriebener Käse)




Zubereitung

  1. Ofen vorheizen auf 350 Grad.
  2. Heizen Sie Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen, schweren Pfanne und Zwiebeln. Cook, unter häufigem Rühren, bis sie weich sind, ca. 5 Minuten. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz und weiterhin 3 bis 5 Minuten kochen, bis allmählich Farbe. Fügen Kohl und Koch, unter häufigem Rühren, bis Kohl Welken, ca. 5 Minuten. Fügen Sie eine weitere Prise Salz und Kümmel und weiterhin für weitere 5 bis 10 Minuten kochen, bis Kohl ist süß, unten gekocht, leicht gefärbt und sehr zart. Geschmack, passen Sie Salz und frisch gemahlener Pfeffer hinzufügen. Vom Herd nehmen.
  3. Zusammen schlagen Eigelb und Eier in einer mittelgroßen Schüssel. Stellen Sie scharfe Wanne auf ein Backblech, um eine einfache Handhabung zu ermöglichen. Mit einem Backpinsel, Bürste leicht den Boden der Kruste mit etwas von dem geschlagenen Ei und in den Ofen für 5 Minuten. (Das Ei dichtet die Kruste so dass es nicht durchweicht werden, wenn es in Kontakt mit dem Pudding kommt.)
  4. Mit Salz (ich benutze 1/2 Teelöffel), Pfeffer und Milch, um die verbleibenden Eier und wischen Sie zusammen.
  5. Verbreiten Kohl und Zwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht in der Kruste. Sprinkle Käse gleichmäßig auf die Oberseite. Ganz langsam gießen in der Eierstich über die Füllung. Wenn Ihre scharfe Wanne hat eine niedrige Kanten, müssen Sie möglicherweise nicht alle von ihm, die Quiche füllen, und Sie müssen die Creme als Überlauf behalten wollen. Zeigen Quiche, auf Backblech, in Ofen und backen für 30 bis 35 Minuten, bis sie fest und gerade erst auf zu färben. Aus dem Ofen nehmen und lassen Sie es mindestens 10 Minuten vor dem Servieren zu sitzen.
  • Eine frühzeitige Vorbereitung: Sie können das Kohl und Zwiebel Füllung bis zu 3 Tage vor. Im Kühlschrank, so dass Feuchtigkeit verdunstet deckt halten (sonst wird die Flüssigkeit den Pudding zu verdünnen). Die Quiche wird für 3 oder 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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