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Leitfaden für Kräuter Tag 1: Petersilie

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Leitfaden für Kräuter Tag 1: Petersilie


Foto: horrigans auf Flickr

Es ist Petersilie!

Gestern boten wir ein Vorspiel zum Food Republic Guide To Kräuter. Jetzt wissen Sie, die verschiedenen Verwendungen des trockenen und frischen Kräutern (wie auch den Unterschied zwischen Gewürzen und Kräutern), lassen Sie uns nun die einzelnen Kräuter, die helfen können Sie sich erfrischen viele ein Gericht.

Erstens, die oft missverstanden und überraschend nützlich Petersilie. Misunderstood weil geschweiften Petersilie wird am häufigsten als Garnierung auf Gäste verwendet, Restaurants, Haltestellen, auch LKW. Es ist wirklich schlimmsten Klischee Beschichtung zu werden.

Beim Kochen, überspringen Sie die Rüschen Art und halten Sie sich an der italienischen glatte Petersilie. Jeder Koch wert sein Meersalz wird Ihnen sagen, die frische, pflanzliche Schub fein gehackte glatte Petersilie erhöht die Komplexität sowie die visuelle Attraktivität zu vielen Gerichten.

Petersilie Sterne in der Naher Osten Salat Tabouleh. Der Französisch, die Griechen und die Cajun Köche von Louisiana lieben Petersilie für seine Rolle in Persillade, einer Mischung aus gehacktem Knoblauch und Petersilie, die sie verwenden, um Kruste alles von Koteletts auf Artischocken. Die Italiener verwenden es für gremolata, einer Mischung aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale, die die traditionelle Beilage zu Ossobuco alla Milanese (die klassische italienische geschmorten Kalbsgericht) ist. Und das spritzige argentinischen Begleitung chimichurri würde aufhören, ohne sie existieren. Dieser kleine grüne Blatt ist glücklich verschlungen auf der ganzen Welt. (Auch in Brooklyn, wie Sie in den frühen Frühling Marktsalat Rezept von Thistle Hill Tavern in Food Republik Rezeptteil sehen können.)

Für frischen Petersilie, gehen Sie für helle grüne Trauben, deren Stiele Kinderspiel, nicht sanft biegen. In kaltes Wasser tauchen, um Sand oder Rückstände, wickeln in feuchten Papiertüchern und in einen Plastikbeutel zu spülen, dann speichern Sie in den Kühlschrank, wenn Sie sie nicht verwenden Sie es sofort. Petersilie kann für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Was ist dein Lieblings Verwendung Petersilie? Sagen Sie uns in den Kommentaren.

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