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Linguine mit frischem Lachs und Pesto Sauce

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October 19 category:Rezepte



Zutaten

  • 2 ⅓ Tassen frischem Basilikum
  • ½ Tasse plus 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 3 EL Pinienkerne
  • 1 EL grob gehackte Knoblauch
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • ½ Tasse geriebener Parmesan oder Pecorino
  • 1 ¼ Pfund ohne Knochen und Haut Lachsfilets
  • ¾ Pfund Linguine
  • 4 Liter Wasser
  • 1 TL heißem Paprika Flocken
  • 3 EL fein gehackte Schalotten




Zubereitung

  1. Entfernen und entsorgen Sie alle harten ergibt sich aus der Basilikum. Stellen Sie 2 Tassen der Basilikumblätter in dem Behälter einer Küchenmaschine. Fügen Sie 1/2 Tasse Öl, Pinienkernen, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Gut mischen, um eine feine Textur. Fügen Sie den Käse, und mischen Sie schnell.
  2. Den Lachs auf der Diagonale in 1-Zoll dicke Scheiben schneiden.
  3. Leicht salzen das Wasser und kochen die Linguine al dente kochen. Drain, sondern Reserve 1/4 Tasse der Kochflüssigkeit. Bringen Sie die Nudeln in den Topf, in dem es gekocht wurde. Fügen Sie die Hälfte des Pesto, der reserviert Kochflüssigkeit, Salz und Pfeffer. Mischen Sie gut, und warm halten.
  4. In der Zwischenzeit das restliche 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne groß genug, um den Lachs in einer Lage zu halten. Fügen Sie die Lachsscheiben, und mit Salz, Pfeffer und Paprika Flocken. Cook, Rühren etwa 1 Minute. Fügen Sie die Schalotten, Koch und Rühren 1 Minute mehr. Warm halten.
  5. Teilen Sie die Linguine ebenso auf jedem der 4 Tellern. Löffel gleichen Teilen der Lachs Mischung über jede und träufeln die restliche Pesto über alles. Garnieren Sie mit den verbliebenen 1/3 Tasse Basilikum. Sofort servieren.

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