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Marokkanische Lammkeule mit Mint Dressing

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March 18 category:Rezepte

Marokkanische Lammkeule mit Mint Dressing



Zutaten

  • 1 9-zu-11-Pfund-Knochen Lammkeule, Fett- und Membran getrimmt
  • 1 Teelöffel Salz koscher
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ⅓ Tasse fruchtig schmeckende Olivenöl
  • ⅓ Tasse Zitronensaft
  • 1 EL Zitronenschale
  • 2 EL gehackter Knoblauch
  • 1 Esslöffel Harissa (Marokko Chilipaste), mehr zu dienen
  • 1 Teelöffel ganze Koriandersamen, geröstet und zerkleinert
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Mint Dressing (siehe Rezept)




Zubereitung

  1. Ergebnis fleischigen Seite Lamm in einem Rautenmuster von 1/4-Zoll-tiefe Einschnitte ca. 1 1/2 Zoll entfernt. Mit Salz und Pfeffer, und legen Sie erzielte Seite nach oben in einer großen Bratpfanne.
  2. In einer kleinen Schüssel wischen Olivenöl mit Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Harissa, Koriander und Kreuzkümmel. Marinade über Lamm und massieren in Spalten. Decken Pfanne mit Alufolie und im Kühlschrank 2 1/2 Stunden oder über Nacht. Aus dem Kühlschrank entfernen 1 1/2 Stunden vor dem Kochen zu Lamm auf Zimmertemperatur abkühlen; in letzten 15 Minuten, Ofen auf 450 Grad.
  3. Entfernen Sie Folie aus Pfanne nehmen und Pfanne auf mittlere Rost; drehen Hitze auf 350 Grad. Roast, Heften Lamm mit Bratensaft jede 1/2 Stunde, bis ein Fleisch-Thermometer in dicksten Teil des Fleisches einge liest 130 Grad, ca. 1 3/4 Stunden insgesamt. Aus dem Ofen nehmen, Zelt locker mit Folie und ruhen lassen 15 Minuten vor dem Schnitzen. Servieren Sie mit Harissa-Dressing und Minze.

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