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Mary Ting Hyatt On Was macht die perfekte Bagel

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Mary Ting Hyatt On Was macht die perfekte Bagel

Diese Woche habe ich habe die gemeinsame Nutzung der Wunder, dass Bagelsaurus, Mini Bagel Bakery Bostons von Mary Ting Hyatt ausgeführt ist. Bis jetzt haben wir ihre Bagel Prozess gesehen und gelernt über eine große, nicht beängstigend Hause Alternative zu Lauge. Heute haben wir gehen zurück zu den Wurzeln mit einer einfachen Frage: Was macht einen großen Bagel?

Mary Ting Hyatt On Was macht die perfekte Bagel



Als ich fragte Mary diese Frage, antwortete sie:

Sie hat eine Menge Bagels versucht und findet die meisten von ihnen ein wenig fad, mit "einer noch Querschnitt, ohne Löcher, ziemlich geschmacklos." (Die Ausnahme, sagt sie, ist Scratch Baking Co. in Portland, die erstaunliche Bagels hat. Auch sie verwenden ein Sauerteig in ihren Teig.)

Große Bagel nicht auf den Mix-Ins und Toppings knausern, entweder. Marys Lieblings Bagel von ihrer Formation, die Black Olive wird mit ausgehärteten schwarzen Oliven. "Sie sind schon saftig", sagt sie, "aber sie plump noch mehr in den Ofen." Sie finden nicht wimpy bestreut Belag auf ihre Bagels, entweder ihr Sesam, Mohn und Alles Bagel in ihre Gewürzen getaucht.

Aber während sie selbst nicht mag, ein dichtes Bagel, sie weiß, viele Menschen tun -Welche ist ziemlich genau, wie es mit Bagels geht! Jeder hat seine Vorlieben. Ich persönlich bin voll und ganz auf die "zäh, aber nicht dicht" Bagel Zug, aber ich würde gerne wissen: Was mögen Sie in der perfekten Bagel aus?

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(Bildnachweis: Cambria Bold)

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