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Mike Price von Portulak-Pfirsich-Salat mit Feta und Essig eingelegte rote Zwiebeln

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Eine Woche lang wird die GrowNYC Team teilen werden Rezepte aus dem Kochbuch Greenmarket - und verlosen ein Exemplar pro Tag. Jetzt auf den Markt zu bringen, und machen das Beste aus hellsten produzieren Sommers bevor die Saison vorbei ist.

Heute: Vergeuden Sie nicht Ihre Unkraut - werfen sie in einen Salat statt.

Mike Price von Portulak-Pfirsich-Salat mit Feta und Essig eingelegte rote Zwiebeln

Im Laufe der Jahre haben einige Bauern gekommen, um eine Ernte im normalen Anblick versteckt zu schätzen wissen: Unkraut. Während Sie dona € ™ t wollen, dass sie verdrängen Ihre Pflanzen können Wildpflanzen so köstlich, wie sie allgegenwärtig sind, und für die Bürger der Großstadtdschungel, Thereâ € ™ s etwas Wunderbares zu Schlemmen auf foraged Lebensmittel. Das Rezept von Mike Price am Markt Tabelle verwendet Portulak, eine Sommer saftig mit knusprigen, Stängel rosa und fett, saftigen Blättern. Es wurde so populär, dass ironischerweise einige Landwirte nun tatsächlich Saatgut und Pflanzen die weithin geschätzt bestellen bekommen "Unkraut".

Wenn Sie canâ € ™ t finden Portulak ist dies Salat auch wunderbar mit anderen essbaren wilden: Brunnenkresse. So oder so, youâ € ™ ll liebe die ziemlich schnell eingelegten Zwiebeln und cremig-Torte Feta. Best of all, die herzhaften Gebrauch von Pfirsichen können Sie auf der Frucht laben, bevor Sie sogar bis zum Dessert zu bekommen.

Portulak-Pfirsich-Salat mit Feta und Essig eingelegte rote Zwiebeln

Zutaten für 4 Personen

1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben rasiert
Meersalz
1/4 Tasse gewürzt Reisweinessig
1/4 Tasse gewürfelte Brot, jede Art - von Pullman nach Pumpernickel - in 1/4 cm große Würfel geschnitten
4 Esslöffel gute extra-natives Olivenöl, unterteilt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Unzen Portulak, etwa in mundgerechte Stücke geschnitten
2 große reife Pfirsiche
2 EL grob gehackte Kräuter wie Dill, Estragon, Schnittlauch, Kerbel, Petersilie
4 Unzen zerbröckelte Feta

Siehe den Gesamt Rezept (und speichern und drucken Sie es) hier.

Wir verlosen ein Exemplar von The Greenmarket Cookbook jeden Tag in dieser Woche! Um in der heutigen Kopie zu gewinnen, sagen Sie uns in den Kommentaren: Was willst du mit Portulak gerne tun Wir werden unser Gewinner nächsten Montag 25. August zu wählen.

Foto von GrowNYC. Von The Greenmarket-Kochbuch von Gabrilangholtz Auszug. Mit Genehmigung von GrowNYC Nachdruck. Alle Rechte vorbehalten.

Update: 10 Legs in der Küche, ist unser Favorit! Wir hoffen, Sie genießen Sie Ihre Kopie von The Greenmarket-Kochbuch.

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