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Obst-Filled Scuffins

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March 18 category:Rezepte

Obst-Filled Scuffins


Die scuffin ist ein frankenpastry - Teil Scone, Teil Muffin und, wie ein Donut, mit Marmelade gefüllt - aber trotz seiner komplexen Genetik, ist es sehr einfach zu machen. Es ist sogar ein wenig gesunden (für einen Teig, das ist), mit Vollkornmehl und Leinsamen, und halten Sie die Butter minimal. Wenn Sie mehr von einem Butter maximalis sind, zögern Sie nicht, indem Sie eine Krumespitze für die scuffins frönen: Messen Sie 3 Unzen kühlen Butter (statt 2 Unzen Butter) und mit den Fingern, um sie in die trockenen Bestandteile, bis grobe Krumen Form reiben . Die Gewürze können variiert werden (Swap in Muskat, Ingwer oder Piment für die Zimt oder Kardamom), und so können die Staus. Verwenden Sie keine Gelee, aber - nur Marmelade, Konserven, Marmelade oder Fruchtbutter tun wird.



Zutaten

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter (2 Unzen), plus 2 Esslöffel Butter für Muffinschalen
  • 1 Tasse Vollkornmehl (4 1/2 Unzen)
  • ¾ Tasse Allzweck-Mehl (3 Unzen)
  • ¼ Tasse plus 1 Esslöffel Leinsamenmehl oder Weizenkeimöl (1 Unze)
  • 3 EL brauner oder Rohzucker (2 Unzen), plus extra zum Bestreuen
  • 1 ½ Teelöffel Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL gemahlener Kardamom
  • ½ TL Meersalz oder Salz koscher
  • 1 Ei
  • ⅓ Tasse Vollmilch
  • ⅓ Tasse Sahne
  • ¾ Tasse Marmelade, Konserven, Marmelade oder Fruchtbutter (keine Gelee oder Marmelade)




Zubereitung

  1. Den Backofen auf 350 Grad. Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in der Mikrowelle oder auf sehr sanfte Wärme. Mit einem Backpinsel, Butter die Tassen in Standardgröße (3 1/2-Unzen-Kapazität) 12-Tassen-Muffinform. Lassen Sie jede Schicht Butter kühlen, dann eine weitere Schicht auftragen; fortgesetzt werden, bis die 2 Esslöffel werden verwendet.
  2. In eine Schüssel geben, kombinieren trockenen Zutaten. Unterdessen schmelzen restlichen 4 EL Butter, in den trockenen Zutaten und mit einer Gabel vermischen, bis gerade kombiniert.
  3. In einer anderen Schüssel verquirlen Ei, Milch und Sahne. In den trockenen Zutaten und mischen, um zu kombinieren (der Teig sehr klebrig sein).
  4. Reservieren von etwa einem Viertel des Teigs für Topping, Schaufel 2 EL Teig in jede Schale. Mit der Rückseite eines Löffels, drücken Teig sanft in die Tassen. Der Teig wird nach oben an den Seiten, und es sollte eine flache und in jedem Teig Cup sein. Keine Sorge, wenn der Teig nicht den ganzen Weg bis an die Spitze zu kommen; sollte etwa 1/2 Zoll Raum zwischen der Oberseite des Teigs und der Rand des Bechers ist.
  5. Löffel über 1 Esslöffel Marmelade in jede Vertiefung. Mit den Fingern einklemmen restlichen Teig in kleine Klumpen und streuen gleichmäßig über die Marmelade in jeder Tasse, so dass eine holprige Richtfest. Streuen Sie Zucker über die Spitzen.
  6. Backen Sie 20 bis 25 Minuten, oder bis sie braun sind. Lassen Sie kühl in der Pfanne auf einem Gestell; laufen ein Messer an den Seiten jedes scuffin bevor aus.

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