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Orecchiette mit Süße Wurst und Broccoli Rabe Pesto

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Zutaten

  • Salz
  • ½ Pfund Brokkoli rabe, Stiele abgeschnitten und entsorgt oder für eine weitere Verwendung gespeichert
  • 3 Knoblauch gerösteten Knoblauch, geschält
  • 10 EL Olivenöl extra vergine
  • ¾ Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano
  • 1 Tasse fein gehackte Fenchelknolle
  • 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
  • 1 £ süßen italienischen Wurst, entfernt Gehäuse
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 500 g (ca. 1 1/4 Jahre) getrocknet Orecchiette oder frisch (mit 4 Tassen Mehl)




Zubereitung

  1. Bringt 3 Liter Wasser zum Kochen in einem Topf und fügen Sie 1 Esslöffel Salz. Fügen Brokkoli rabe und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mit Eiswasser. Abtropfen lassen und drücken trocken. Schalten Sie eine Küchenmaschine & Drop Knoblauch durch den Einfüllstutzen. Maschine anhalten, kratzen Schattenseiten und fügen Brokkoli rabe. Pulse, bis fein gehackt. Stoppen Maschine. Fügen Sie 6 Esslöffel Öl. Pulse bis Pesto kommt zusammen, ist aber nicht cremig oder gründlich emulgiert. Übertragung auf eine Schüssel geben und unterheben ¼ Tasse Käse.
  2. Rest 4 EL Öl in einer großen Bratpfanne bei schwacher Hitze. Hinzufügen Fenchel und Zwiebeln, und kochen, bis weich, aber nicht braun. Fügen Sie Wurst und kochen, Maischen es zu einem feinen bröckeln, bis es nicht mehr rosa ist. Hühnerbrühe und kochen, bis die Aktie überwiegend verdampft und nur Glasuren die Wurst. Übertragen Wurstmasse zu einer Küchenmaschine und Impuls bis fein gemahlen. Zurück Wurst in die Pfanne geben. Falten in Brokkoli-Pesto. Beiseite stellen.
  3. Bringen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Orecchiette und kochen, bis al dente, etwa 7 Minuten. Aufwärm Wurstmasse und etwa ½ Tasse des Nudelwasser. Nudeln abgießen und in den mit der Wurstmasse zu verschieben. Werfen Zutaten zusammen, bis Pasta gleichmäßig beschichtet. Falten im restlichen ½ Tasse Käse, überprüfen Würzen und servieren.

Tags: Wurst, Pasta, Brokkoli

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