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Orzo mit Erbsen und Petersilie Pesto

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June 2 category:Rezepte

Orzo mit Erbsen und Petersilie Pesto


Das ist wie ein Pasta-Version des klassischen Reis und Erbsen-Risotto, Risi e Bisi. Es ist ein schöner Frühling Gericht. Sie können eine ganze Charge von Pesto machen, so dass Sie es auf der Hand für andere Zwecke (wie Sandwiches), aber für dieses Gericht werden Sie nur eine halbe Charge müssen.



Zutaten

Für die Petersilienpesto:

  • 2 Knoblauchzehen, entfernt halbiert, grüne Triebe
  • 2 Tassen dicht gepackten glatte Petersilie Blätter
  • Salz nach Geschmack
  • ⅓ Tasse Olivenöl extra vergine
  • 6 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
  • Pfeffer aus der Mühle

Für den Teig:

  • 10 Unzen (1 1/3 Tassen) orzo
  • 1 ½ Tassen frische Erbsen (ca. 1 3/4 Pfund in der Schale)
  • Zusätzliche geriebenem Parmesan oder Pecorino zum Servieren (optional)




Zubereitung

  1. Machen Sie das Pesto. Schalten Sie eine Küchenmaschine mit der Stahlklinge und Tropfen auf den Knoblauch ausgestattet. Wenn es gehäckselt und auf die Seiten der Schüssel haften, halten Sie die Maschine und kratzen Sie die Schüssel. Alternativ Maische mit einer großzügigen Prise Salz in einem Mörser und Stößel. Fügen Sie die Petersilie zu der Küchenmaschine (oder an den Mörser und Stößel) und Prozess, bis fein gehackt (oder schleifen zu einer Paste im Mörser und Stößel). Bei laufender Maschine, fügen Sie das Olivenöl in einem langsamen Strom und Prozess, bis die Mischung glatt ist (oder sich langsam in die Mischung mit dem Mörser und Stößel zu arbeiten). Stoppen Sie die Maschine, Reiben Sie hinunter die Seiten der Schüssel und fügen Sie den Käse. Pulse zu kombinieren. Messen Sie 1/3 Tasse und kühlen Sie den Rest in einem abgedeckten Behälter.
  2. Einen großen Topf der großzügig gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie die orzo. 5 Minuten kochen. Fügen Sie die Erbsen und weiterhin für weitere 4 Minuten kochen lassen, bis die orzo durch, aber al dente gekocht. Fügen Sie eine Kelle Kochwasser zu dem Pesto, dann lassen Sie das orzo und Erbsen und werfen mit der Pesto. Serve, vorbei mehr Parmesan oder Pecorino in einer Schüssel.
  • Wenn Sie einen High-Power-Stabmixer haben, ist dies auch ein gutes Werkzeug für die Herstellung von Pesto. Setzen Sie alle Zutaten außer dem Käse in ein Gefäß, legen Sie die Mixer und Prozess, bis glatt. Rühren Sie den Käse.
  • Eine frühzeitige Vorbereitung Das Pesto wird für ein oder zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

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