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Peach Crumble Slab Pie

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June 8 category:Rezepte

Juicy, Obst gefüllte, buttrig und leicht gewürzt, spaltet dieses Rezept den Unterschied zwischen einem Pfirsichkuchen und bröckeln: eine schuppige, all-Butter Kruste ist ein Bett für die jammy Scheiben geschnitten Pfirsiche, aber ein Zimt-Duft bröckeln trifft alles ab . Noch besser ist, dieses Rezept speist eine Menschenmenge, wodurch es ideal für toting um ein Picknick oder Grill. Bei Pfirsichen und Nektarinen sind nicht in der Saison, können Sie dies mit einer Mischung aus Pflaumen und Heidelbeeren, Kirschen oder süße Birnen reif zu machen. Es ist am besten gegessen, nachdem sie am Tag Sie backen abkühlt, aber niemand wird sie leiser am nächsten Tag, auch nicht.



Zutaten

Für die Kruste:

  • 2 ½ Becher / 300 g Allzweckmehl, mehr nach Bedarf
  • ¾ Teelöffel / 4 Gramm feines Meersalz
  • 2 ½-Sticks / 10 Unzen / 285 g kalte ungesalzene Butter, in 2.1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4-6 Esslöffel Eiswasser nach Bedarf

Für die Füllung:

  • 6 £ reife Pfirsiche, Nektarinen oder eine Mischung, entsteint und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 ¼ Tassen / 135 Gramm verpackt brauner Zucker, mehr zu schmecken
  • ⅓ Tasse / 50 Gramm sofortige Tapioka
  • Zest von 3 Zitronen
  • 3 Esslöffel / 45 ml frischem Zitronensaft
  • 1 ½ Teelöffel / 5 g fein geriebene Muskatnuss
  • 1 Vanilleschote, aufgeteilt in Längs- und Samen geschabt oder 1 Teelöffel / 5 Milliliter Vanille-Extrakt
  • 1 Teelöffel / 6 Gramm feines Meersalz

Für die Streusel:

  • 1 ½ Tassen / 180 Gramm Allzweck-Mehl
  • 1 Tasse / 200 Gramm verpackt brauner Zucker
  • 2 Teelöffel / 10 Gramm Zimt
  • 1 ½ Teelöffel / 3 Gramm gemahlener Ingwer
  • ½ TL / 3 Gramm feines Meersalz
  • 1 ½-Sticks / 6 Unzen / 170 g ungesalzene Butter, gewürfelt




Zubereitung

Für die Kruste:

  1. In einer Küchenmaschine, kurz Puls zusammen Mehl und Salz. Butter und Impuls, bis die Mischung Formen Kichererbsen gerechte Stücke (6 bis 8 1-Sekunden-Impulse). In Eiswasser 1 Esslöffel in einer Zeit und Puls, bis die Mischung nur feucht genug, um zusammen zu halten. Form Teig in eine große Kugel. Wrap mit Kunststoff und streichen zu einer Scheibe. Kühlen Sie mindestens 1 Stunde.
  2. Mit einer leicht bemehlten Nudelholz, sanft rollen Teig auf ein 11-x-15-Zoll-Rechteck, Bestäuben mit Mehl, wenn Teig kleben. Falten Teig zur Hälfte und übertragen auf ein 9-x-13-Zoll-Backform. Drücken Sie vorsichtig Kruste in den Boden der Pfanne und vollständig den Rändern so dass es bündig mit der Oberseite der Wanne (brauchen Sie nicht, um den Teig Sicke). Zurück Kruste Kühlschrank während Sie die Füllung vorbereiten und Streusel.

Für die Füllung:

  1. In einer großen Schüssel, werfen zusammen Pfirsiche, Zucker, Tapioka, Zitronenschale und Saft, Muskatnuss, Vanille und Salz. Stehen lassen, 20 bis 30 Minuten. Geschmack und ein wenig mehr Zucker, wenn nötig.
  2. Inzwischen Ofen auf 425 Grad. Platzieren Sie einen großen umrandeten Backblech auf den Backofenboden zu vorzuwärmen. Vereinbaren Sie einen Ofenrost auf der untersten Position und einer zweiten Zahnstange in die mittlere Position.

Für die Streusel:

  1. Verrühren Mehl, Zucker, Zimt, Ingwer und Salz. Mischen Sie in Butter mit den Fingerspitzen, bis die Mischung gleichmäßig feucht und kommt zusammen in großen Klumpen.
  2. Löffel Abfüllen in Kruste und oben mit Streuseln. Bewegen Sie Backblech auf den niedrigsten Rack und Ort Kuchen auf Backblech. Backen 15 Minuten. Verringern Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad. Bewegen Sie Backblech mit Kuchen zum Zentrum Rack. Weiter Back bis Kuchen goldbraun ist und Abfüllung sprudelt, ca. 1 Stunde. Übertragung auf eine Drahtzahnstange, um vollständig vor dem Schneiden abkühlen. Hinweis: Die Messungen für trockenen Zutaten werden von metrischen Gewicht für höhere Genauigkeit gegeben. Die entsprechenden Messungen nach Volumen sind Richtwerte.

Tags: pie, Pfirsich

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