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Retro-Nachtisch-Rezept: Gerührt Egg Custard

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Retro-Nachtisch-Rezept: Gerührt Egg Custard

Als ich durch einige meiner südlichen Gemeinde Kochbücher auf der Suche nach Inspiration für Dessert Woche Paging, hielt ich stolperte über verschiedene Rezepte für "gekochten Pudding." Ich halte mich für ziemlich Süd, aber gekochten Pudding ist nichts, was ich aufgewachsen essen, noch würde ich mit diesem schrecklichen klingenden Namen wollte. Aber bei näherer Untersuchung der Inhaltsstoffe wurde mir klar, es ist eigentlich etwas, das ich viele Male in verschiedenen Formen genossen ...

Retro-Nachtisch-Rezept: Gerührt Egg Custard



Es stellte sich heraus, gekochten Pudding ist nicht viel mehr als eine Variation unserer europäischen Freunde Rezepte für Töpfe de Creme, Pudding oder Zabaione. In der Tat, es ist wirklich wie meine Lieblings-Vanille-Eis Rezept, minus der Tiefkühltruhe. Seit ich liebe das Essen der Eiscreme Pudding direkt aus der Schüssel, dachte ich, was ist der Schaden in peitschen einige up "gekochten Pudding" für einen After-Dinner-Vergnügen.

Meine persönliche Spin "Gerührt Eierstich" (Ich änderte den Namen für meinen Appetit Sake) nutzt die grundlegendste Speisekammer Zutaten und kommt zusammen in nur 20 Minuten. Kein Back benötigt! Nun, das ist meine Art von Dessert. Getestet habe ich das Rezept ein paar Mal und beschlossen, dass gekratzt Vanilleschote, die zwar nicht traditionell, wirklich ups den Geschmack Punsch. Ich habe auch versucht eine Charge mit Maisstärke und einer ohne: beide sind köstlich. Wenn Sie einen mehr trinkbar Pudding möchten, lassen Sie den Stärke. Wenn Sie ein wenig wie mehr "Pep", als mit allen Mitteln zu werfen es in.

Diese einfache Nachspeise ist so süß und befriedigend; es ist eine Schande, dass es überhaupt rein aus der Mode kam. Nun, ich bin alle für die Erhebung Sie es zurück. Hurra für die Klassiker!

Was ist mit dir? Haben Ihre Eltern jemals machen Sie zum Nachtisch Pudding? Oder jede Art von cremigen Herd zu behandeln?

Retro-Nachtisch-Rezept: Gerührt Egg Custard



Gerührt Egg Custard

Dient 4-6

2 Tassen Vollmilch
1/2 Vanilleschote, in Scheiben und gerieben
3 Eigelb
1/4 Tasse + 2 Esslöffel Kristallzucker
1 EL Speisestärke (optional)
1/4 Teelöffel reinen Vanille-Extrakt
Prise Salz
Hausgemachte Sahne, zum Garnieren
Frisch gemahlener Muskatnuss, zum Garnieren

Kombinieren Sie Milch, Vanilleschoten und die Vanilleschote pod in einer sehr schweren Topf (a Le Creuset funktioniert gut hier). Hitze auf mittel-niedriger bis mittlerer Hitze, bis die Milch heiß und kleine Blasen sind rund um die Seiten der Wanne bildet.

Inzwischen in einem Medium Rührschüssel Schneebesen Eigelb schaumig rühren. Fügen Sie den Zucker, Maisstärke, Salz und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist und ein Feuerzeug gelb. Rühren Sie eine Tasse der heißen Milch in die Ei-Mischung und schlagen, um zu kombinieren. Gießen Sie die temperierte Ei-Mischung in die restliche Milch in den Topf geben.

Hitze reduzieren, um mittel-niedrig und kochen Sie die Creme unter häufigem Rühren, bis dick, ca. 15 bis 20 Minuten. Achten Sie sorgfältig und unter ständigem Rühren zum Ende um sicherzustellen, dass die Eier nicht zu lange. Den Topf vom Herd nehmen. Schneebesen in Vanille und rühren Sie die Creme eine Minute oder so, um einen Teil der Wärme freisetzen.

Abkühlen lassen. Servieren bei Raumtemperatur oder gekühlt. Garnieren Sie mit leicht geschlagener Sahne und frisch gemahlener Muskatnuss.

Retro-Nachtisch-Rezept: Gerührt Egg Custard



Verwandte: Pudding Custard Versus: Was ist besser?

(Bilder: Nealey Dozier)

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  • Baum-Nuss-frei
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  • Schalentiere frei
Pro Dosis, basierend auf 4 Portionen. (% Tageswert)

Kalorien

155

Fett

4 g (6,1%)

Gesättigt

2,3 g (11,3%)

Kohlenhydrate

26,5 g (8,8%)

Faser

0 g (0,1%)

Zucker

25 g

Protein

3,8 g (7,7%)

Cholesterin

12,2 mg (4,1%)

Natrium

52,9 mg (2,2%)


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