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Rezept: Hugh Fearnley-Whittingstall Salat, Zwiebeln & Käse-Törtchen

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Rezept: Hugh Fearnley-Whittingstall Salat, Zwiebeln & Käse-Törtchen

Während unseres Monat zur Ehre Gemüse gewidmet, wollten wir rufen ein paar gemeinsame doch vielleicht unterschätzt und Gemüse zeigen eine frische, vielfältige Reihe von Möglichkeiten, um sie zu genießen. Letzte Woche war es Radieschen; diese Woche, Salat. Als Jill gestern argumentiert leidenschaftlich, ist Salat nicht nur der Hintergrund auf ein menschenwürdiges Salat. Es ist nicht eine fade Weg, um in Ihr Gemüse zu schaufeln. Salat hat eine Süße und einen ganz eigenen Geschmack - und es verdient, zu ihren eigenen Bedingungen geschätzt.

Lassen Sie uns also mit einem der eher ungewöhnlichen Arten Ich habe Salat verwendet gesehen zu starten: angefüllt in einem kitschig, einen herzhaften Kuchen.

Rezept: Hugh Fearnley-Whittingstall Salat, Zwiebeln & Käse-Törtchen



Wie Hugh Fearnley-Whittingstall sagt: "Gekochte Salat absolut wunderbar sein, die Kombination von süßen und leicht bitteren Geschmack." Welken Salat unten wie dies zeigt off die Aromen - einige ziemlich überraschend für diejenigen von uns, die nur Salat essen in Salaten.

Fügen Sie Zwiebeln und ein Pudding, und diese Torte ist schön zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Hugh Fearnley-Whittingstall Salat, Zwiebeln & Käse-Törtchen

Dient 4 bis 6

Für die Gebäckkruste:
2 Tassen (250 g / 8 1/2 Unzen) Allzweckmehl
Eine Prise Meersalz
1/2 Tasse plus 1 Esslöffel (125g / 4 1/2 Unzen) gekühlt ungesalzene Butter, in kleine Würfel schneiden
1/3 Tasse (75 ml) kalte Vollmilch

Für die Füllung:
1 Esslöffel Rapsöl oder Olivenöl
4 Little Gem Salatherzen, getrimmt und geviertelt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel (15 g / 1/2 Unzen) Butter
2 Bund Frühlingszwiebeln (etwa 250 g / 9 Unzen), getrimmt und in klobigen Scheiben geschnitten
3 1/2 Unzen (1oog) Lancashire Medium Cheddar oder Festziegenkäse
2 große Eier, plus 2 Eigelb
1 Tasse (200 ml) Sahne
1 Tasse (200 ml) Vollmilch

Um den Teig zu machen, sieben Sie zusammen das Mehl und Salz, oder geben sie eine schnelle Blitz in einer Küchenmaschine. Fügen Sie die Butter und reiben Sie in mit den Fingerspitzen oder Blitz in der Küchenmaschine, bis die Mischung ähnelt feinen Brotkrumen. Mischen Sie in der kalten Milch, Stück für Stück, bis der Teig gerade zusammen kommt, dann ziehen Sie auf eine Arbeitsfläche kneten und kurz, um es in einen Ball zu bringen. Wickeln und Chill für 30 Minuten.

Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F / 180 ° C. Auf einer leicht bemehlten Fläche, rollen den Teig sehr dünn und verwenden, um ein 10-Zoll / 25 cm-Linie scharfe Wanne. Lassen Sie die Ecken und Kanten des Gebäcks hängen über den Seiten der Wanne.

Linie mit Folie, füllen mit Backgewichten und blind backen für 15 Minuten. Entfernen Sie die Folie und Gewichte, stechen das Gebäck an einigen Stellen mit einem scharfen Gabel, und backen Sie für weitere 10 bis 15 Minuten aufgedeckt, oder bis das Gebäck wird nur ab, um Farbe. Mit einem kleinen, scharfen Messer, schneiden Sie den überschüssigen Teig vom Rand. Lassen Sie den Backofen auf.

Für die Füllung, Hitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die geviertelt Salatherzen bestreichen, mit Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 5 Minuten, dabei einmal oder zweimal, bis die Schnittflächen goldbraun sind. Fügen Sie die Butter gegen Ende des Kochens, lässt sie in der Pfanne schmelzen, dann löffelt sie über die Kopfsalate. Mit Hilfe eines Schaumlöffel, entfernen Sie die Salatherzen und arrangieren in der Tortenboden.

Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne ein wenig. Fügen Sie die grünen Zwiebeln anbraten und sanft für 5 Minuten, dann streuen in die scharfe Shell über und um den Salatherzen. Bröckeln oder reiben Käse übertrieben.

Zusammen die Eier, Eigelb, Sahne und Milch leicht schlagen in eine Schüssel und Jahreszeit großzügig mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie diese Mischung in die scharfe Shell (abhängig von der Tiefe der Pfanne, müssen Sie nicht unbedingt alle von ihm). Backen Sie für ungefähr 35 Minuten bis golden. Warm oder bei Zimmertemperatur.

→ Schauen Sie sich Hughs Buch! River Cottage Veg von Hugh Fearnley-Whittingstall

Mit freundlicher Genehmigung von River Cottage Veg von Hugh Fearnley-Whittingstall, copyright © 2013. Veröffentlicht von Ten Speed ​​Press, ein Abdruck von Random House LLC nachgedruckt.

(Bildnachweis: Kimberley Hasselbrink)

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  • Fischfrei
  • Schalentiere frei
  • Alkoholfrei
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Pro Dosis, basierend auf 4 Portionen. (% Täglicher Wert)

Kalorien

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Fett

93,4 g (143,8%)

Gesättigt

54,5 g (272,6%)

Trans

2,4 g

Kohlenhydrate

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Faser

3,3 g (13,2%)

Zucker

7,7 g

Protein

24,2 g (48,3%)

Cholesterin

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Natrium

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