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Risotto mit Pilzen und Erbsen

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November 10 category:Rezepte



Zutaten

  • ½ eines 2.1-Unzen-Paket von getrockneten Stein oder andere Waldpilze
  • 4 Tassen no-Salz-Added Hühnerbrühe
  • ½ Tasse gehackte Zwiebel
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 8 Unzen frischen gemischten Waldpilzen oder normalen weißen Pilze
  • 1 Tasse Arborioreis
  • ½ Tasse trockener Rotwein
  • 1 Tasse gefrorene kleine Erbsen
  • 1 Unze Parmigiano Reggiano (1/3 Tasse grob gerieben)
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer




Zubereitung

  1. Weichen Sie getrocknete Pilze in sehr heißem Wasser.
  2. Wärmehühnerbrühe zu einem Simmer in einen Topf geben.
  3. Hacken Sie Zwiebel. Öl in einer tiefen Schwer unteren beschichteten Pfanne, bis es mittelscharf. Zwiebel und braten, bis es beginnt, auf ein wenig Farbe zu nehmen.
  4. In der Zwischenzeit, waschen und in Scheiben schneiden frischen Pilzen und in den Zwiebeln.
  5. Den Reis nach Mischung und rühren, bis es gut beschichtet.
  6. Den Wein, und rühren, bis es kocht entfernt, ca. 2 Minuten.
  7. Fügen Sie über eine Tasse des schwelenden Lager In den Reismischung, und kochen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  8. Fügen Sie weitere Brühe, wie es in den Reis absorbiert wird, unter häufigem Rühren.
  9. Kurz vor dem Hinzufügen der letzten Flüssigkeit ablassen Einweichen Pilze gut, Reserve flüssig und Pilze in den Reis. Für Last-Flüssigkeit hinaus verwenden Pilz Flüssigkeit.
  10. Fügen Sie Erbsen und kochen eine Minute, bis sie weich sind.
  11. Käse reiben. Wenn der Reis weich ist und es gibt Brühe überließ es leicht flüssig zu machen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Top mit Käse.

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