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Schinken und Artischocken-Risotto

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March 15 category:Rezepte



Zutaten

  • 1 große Artischocke
  • ½ Zitrone
  • 5 Tassen starken Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 ½ Tassen Arborioreis
  • ½ Tasse trockener Weißwein
  • 1 6-Unzen-Scheibe Kochschinken, 1/4-Zoll dick
  • Frisch geriebener Parmesan nach Geschmack
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack




Zubereitung

  1. Ziehen Sie die dunkelgrünen äußeren Blätter der Artischocke bis Sie gelbe inneren Blätter zu erreichen. Schneiden Sie ein bis zwei Zentimeter von der Spitze der Artischocke, die Beseitigung aller Kaktusteile. Schneiden Sie die Basis in der Mitte vertikal. Mit einem scharfen Messer, schneiden Sie den Fuzzy-Drossel und alle verbleibenden kleinen Blättern. Schneiden Sie jede Hälfte in dünne Scheiben schneiden und in kleinen Schüssel mit Wasser, in das Sie die Zitrone die Hälfte zusammengedrückt haben.
  2. Bringen Sie die Hühnerbrühe zu einem Simmer oben auf dem Herd. In der Zwischenzeit die Butter und Öl in einer schweren Pfanne und kochen Sie die Zwiebel und Knoblauch, bis die Zwiebel weich ist. Lassen Sie die Artischockenscheiben, trockentupfen und braten Sie für zwei bis drei Minuten.
  3. Den Reis hinzufügen und braten, Rühren für ein bis zwei Minuten, um sicherzustellen, werden die Körner mit der Butter und Öl überzogen. Den Wein und rühren, bis es absorbiert wird. Fügen Sie die heiße Brühe eine halbe Tasse zu einem Zeitpunkt, unter häufigem Rühren. Stellen Sie das nächste Tasse hinzufügen nicht vor die vorherige vollständig absorbiert wird.
  4. Wenn der Reis fast fertig (es sollte cremig, aber al dente) den Schinken und Parmesankäse. Nach Geschmack würzen und servieren.

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