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Shad Filets Geschmortes mit Pilzen und Tomaten

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June 25 category:Rezepte



Zutaten

Der Fisch:

  • 2 shad Filets mit je etwa 2 Pfund
  • 1 Tasse Weißwein
  • 1 Tasse Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, geschält und gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 schwarze Pfefferkörner, gebrochen
  • ¼ Pfund frischen Steinpilzen, gereinigt und in 1/2-inch Scheiben geschnitten
  • ¼ Pfund frische Shiitake-Pilze, gereinigt und in 2.1-Scheiben geschnitten
  • ½ Pfund frischer Morcheln
  • 4 Eiertomaten, geschält, entkernt, entkernt und geviertelt

Die Sauce:

  • 2 Unzen getrocknete Stein
  • 5 Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • Pinch Zucker
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Schalotte, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten




Zubereitung

  1. Den Fisch, Hautseite nach unten, in einem Glas oder Keramik Auflaufform. Deckel mit dem Wein, Zitronensaft, Knoblauch, Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Marinieren Sie 1 Stunde.
  2. Heizen Sie den Backofen auf 300 Grad. Übertragen Sie die Fische zu einem sauberen Backform. Streuen Sie 2 Esslöffel der Marinade über die Fische. Ordnen Sie die frischen Champignons übertrieben. Fügen Sie die Tomaten. Decken Sie eng mit Folie und backen, bis die kleinen Knochen lösen, etwa 3 bis 4 Stunden.
  3. In der Zwischenzeit legen die getrocknete Pilze und Wasser in einem Topf und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen für 30 Minuten. Stir in die Salz, Zucker und Sojasauce. Fügen Sie die Schalotte und köcheln lassen, bis zu 1 Tasse, ca. 25 Minuten reduziert. Der Stamm. Beiseite stellen.
  4. Aus dem Ofen nehmen die Fische. Schneiden Sie die Filets in der Mitte und Kluft zwischen 4 Platten, mit den Pilzen über die Fische. Spoon die Sauce über die Alse und sofort servieren.

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