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Sichuan Pfeffer Erdnuss-sprödes

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Es ist immer mehr Spaß, DIY. Jede Woche werden wir ersparen Ihnen eine Reise zum Lebensmittelgeschäft und zeigen, wie man kleine Mengen von großen Lebensmittel zu Hause zu machen.

Heute: Mandy Lee von Lady und Pups Aktie ein Rezept für eine extrem scharf, extrem süchtig spröde. Plus, erhalten Sie Ihre Hammer - zweimal.

Sichuan Pfeffer Erdnuss-sprödes

Vor einiger Zeit, mein Mann brachte eine Tüte etwas völlig unsinnige von der Arbeit: "mala" Erdnuss brittles. Wenn Sie überhaupt vertraut mit Begriffen aus der Region Sichuan in China, wissen Sie, dass "mala", was bedeutet "Betäubung und würzig", direkt bedeutet die Anwesenheit von notorisch hot Sichuan Pfefferkörner. Sie sind groß, in herzhaften Gerichten, natürlich, aber ich konnte nicht helfen, aber frage mich, ob Sichuan Pfefferkörner würde Sinn in etwas wie Karamell-beschichtet Erdnüsse zu machen.

Sie tun. Oh ja, das tun sie. Das erste, was dich trifft ist ein prominenter floralen Geschmack aus den fein gemahlen rote Pfefferkörner. Dann schnell heiratet in die Verrücktheit des Karamell, die pfeffrigen Würze, und Salzgehalt der Erdnüsse. Ihr Gaumen wird zutiefst verwechselt werden: Was ist das salzig, süß, pfeffrig und betäubend, was ich esse, und noch wichtiger, warum kann ich nicht aufhören ?! Sie können einfach nicht aufhören zu essen. Es ist diese Art von Lebensmitteln.

Sichuan Pfeffer Erdnuss-sprödes

Glücklicherweise replizieren es in meiner eigenen Küche war überhaupt nicht schwierig. Alles, was wir brauchen, ist ein paar hochwertige rote Sichuan Pfeffer und getrocknete Chili-Flocken, und Sie für einen wilden Ritt sind. Wenn Sie in die völlig sinnlos und geheimnisvoll süchtig Snacks sind, wird diese Verrücktheit der optimalen Bereich zu finden, garantiert.

Peppercorn Erdnuss-sprödes

Macht, etwa ein 12 x 9-Zoll-Blatt spröde

Sichuan Pfefferkorn und getrocknete Chili Erdnüsse

2 Teelöffel Chili-Flocken, vorzugsweise von Sichuan oder Korea
2 Esslöffel Eischnee
3 Tassen (390 Gramm), geröstet gesalzene Erdnüsse
1 1/2 Teelöffel rote Sichuan Pfeffer, fein gemahlen
1/2 Teelöffel Salz

Karamell

1/3 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 1/3 Tassen Kristallzucker
2/3 Tasse Wasser
1/3 Tasse Maissirup
1/3 Teelöffel Salz

Hinweis: 1 1/2 Teelöffel rote Sichuan Pfeffer gibt dem spröden einen kräftigen Schlag. Wenn Sie mehr eines Sichuan Pfeffer Anfänger sind, können Sie mit 1 Teelöffel zum ersten Mal starten und sehen, wie das zu Ihnen passt. Auch ist das Rezept auf der Annahme, dass im Laden gekauften gesalzene Erdnüsse sind in der Regel leicht gesalzenem basiert. Wenn aus irgendeinem Grund Ihre geröstete gesalzene Erdnüsse sind Kartoffelchips-salzig, müssen Sie möglicherweise die 1/2 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel zu reduzieren.

Sichuan Pfeffer Erdnuss-sprödes

Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F. fein zerdrücken Sie die Sichuan Pfefferkörner in einem Mörser und Stößel oder Gewürzmühle. In einer großen Schüssel, falten Sie die Eischnee und gesalzene Erdnüsse zusammen, bis gleichmäßig beschichtet. Fügen Sie dann die zerquetschten Pfeffer, Chili-Flocken und Salz, und falten wieder, bis es gleichmäßig gemischt.

Verteilt auf einer Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und backen im Ofen 6-7 Minuten kriechen sie mit einer Gabel einmal dazwischen, bis die Oberfläche der Erdnüsse trocken sind. Lassen Sie die Erdnüsse vollständig abkühlen auf dem Backblech.

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Decken Sie die Erdnüsse mit 2 Lagen Frischhaltefolie, dann zerschlagen sie mit einem Hammer auf etwa 1/3 von ihnen in kleine Stücke zerschlagen, so dass der Rest der Erdnüsse ganz oder in großen Stücken.

Übertragen Sie die Erdnüsse in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver mischen. Legen Sie die ungesalzene Butter auf der Oberseite (das macht es einfacher, die Erdnüsse in die Karamell hinzufügen). Beiseite stellen.

Tragen Sie eine wenig Kochspray über ein Blatt Pergamentpapier und einem Spatel oder reiben beide mit ein wenig Öl. Beiseite stellen.

Sichuan Pfeffer Erdnuss-sprödes

In einem großen Topf geben, mit Kristallzucker, Wasser, Maissirup und Salz und kochen bei mittlerer Hitze. Rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel nur gelegentlich, und kochen, bis die Mischung von ganz klar zu einer Lichtbernsteinfarbe. Dies wird sehr grob 15 bis 20 Minuten in Anspruch nehmen, aber halten Sie Ihre Augen auf den Zucker.

Sobald der Zucker macht hell bernsteinfarben, schalten Sie die Hitze sofort. Geben Sie ihm ein paar Sekunden (die Farbe wird weiter verdunkeln sehr schnell), dann fügen Sie die Erdnüsse mit dem Backpulver und ungesalzene Butter. Schnell rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel, bis es gleichmäßig gemischt, und das Schäumen abgeklungen ist.

Sichuan Pfeffer Erdnuss-sprödes

Gießen Sie die Mischung auf die geölte Backpapier auslegen und breitete sie mit der geölten Spachtel. Wenn es zu schnell Abkühlung und wird un-streich, bedecken Sie es mit einem anderen Stück Pergamentpapier und einem Küchentuch und und drücken Sie ihn mit Ihren Händen.

Sobald es abgeflacht, chill Ihre spröde im Kühlschrank für 15 Minuten, um es abzukühlen. Zerbrechen Sie die spröde mit einem Hammer oder schneiden mit einem Messer. Halten Sie in einem luftdichten Behälter für 1 Woche.

Siehe den Gesamt Rezept (und speichern und drucken Sie es) hier.

Fotos von Mandy Lee

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