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Soba mit grünem Knoblauch, Spinat, Edamame und Crispy Tofu

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February 16 category:Rezepte

Soba mit grünem Knoblauch, Spinat, Edamame und Crispy Tofu


Grüne Knoblauch und üppigen Spinat sind sowohl im Überfluss in den Märkten jetzt. Wenn Sie nicht finden können, Soba (Buchweizennudeln), können Sie die Pfanne mit brauner Reis oder andere Getreidearten dienen.



Zutaten

  • ½ Pfund fester Tofu, in Dominosteine ​​geschnitten
  • 2 Birnen grün Knoblauch, der Stiel getrimmt
  • ¾ Tasse frische oder gefrorene edamame
  • 1 EL Reiskeimöl, Traubenkernöl oder Rapsöl
  • Sojasauce nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz nach Geschmack
  • 6 frische Shiitake-Pilze, Stiele abgeschnitten, in Scheiben geschnitten
  • 2 großzügige Trauben (ca. 1 1/4 bis 1 1/2 Jahre) Spinat Stiele abgeschnitten, in 2 Änderungen Wasser gewaschen
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL gehackter Koriander
  • ½ Pfund Soba




Zubereitung

  1. Tupfen Sie den Tofu Trocken auf Küchenpapier. Wenn der Knoblauch hat Nelken gebildet, trennen Sie diese und entfernen Sie die dicken Schalen aus den Ausschreibungs Nelken. Wenn es nicht gebildet Nelken, entfernen Sie einfach die äußeren Schichten und zerkleinern.
  2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken und fügen Sie die edamame. Kochen Sie 4 Minuten, dann aus dem Wasser zu entfernen mit einem Schaumlöffel und beiseite stellen.
  3. Inzwischen Hitze ein Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, bis ein Tropfen Wasser verdampft bei Kontakt. Wirbel in der Reiskleie, Trauben oder Rapsöl und fügen Sie den Tofu. Rühren braten, bis sie goldbraun sind, und aus der Pfanne nehmen. Saison, mit Sojasauce abschmecken und beiseite stellen.
  4. Schalten Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie das Olivenöl und die shiitakes. Kochen, bis sie beginnen zu erweichen, dabei gelegentlich umrühren, 1 bis 2 Minuten, und fügen Sie den grünen Knoblauch zusammen mit einer großzügigen Prise Salz. Cook, Rühren, bis sie duftend ist, ca. 1 Minute. Den Spinat und kochen, rühren, bis sie verwelkt. Mit Salz und Pfeffer würzen und Aufsehen in der Tofu und Edamame probieren. Schalten Sie die Hitze zu gering und warm halten, während Sie die Nudeln kochen.
  5. Bringen Sie das Wasser zum Kochen in großen Topf, und fügen Sie die Nudeln nach und nach, so dass das Wasser am Kochen bleibt. Rühren Sie einmal mit einem langstieligen Löffel oder Gabel Nudeln, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Warten Sie, bis das Wasser wieder zum kochen kommen - es wird sprudeln, also nicht den Topf füllen den ganzen Weg - und fügen Sie 1 Tasse kaltes Wasser. Lassen Sie das Wasser wieder zum kochen kommen und fügen Sie eine weitere Tasse kaltes Wasser. Lassen Sie das Wasser zum Kochen noch einmal kommen, und fügen Sie eine dritte Tasse Wasser. Wenn das Wasser zum kochen kommt wieder, sollten die Nudeln durch gekocht werden. Lassen Sie sie für ein paar Minuten kochen lassen, wenn sie es nicht sind. Abfluss in einem Sieb. In eine große Schüssel, oben mit dem Gemüse und Tofu und servieren.
  • Eine frühzeitige Vorbereitung: Der Tofu gekocht werden kann mehrere Stunden oder sogar einen Tag früher und aufgewärmt, bevor Sie mit dem Rezept gehen.

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