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Spaghetti Friulano

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January 16 category:Rezepte

Spaghetti Friulano



Zutaten

  • Salz
  • 3 große Eigelb
  • ½ Tasse Sahne
  • 1 £ spaghetti
  • 2 EL Butter
  • 1 große Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Unzen (etwa 1/2 Tasse) in Scheiben Speck, in kurze Bänder geschnitten
  • 4 Tassen geschreddert Wirsing
  • ¾ Teelöffel gemahlener Wacholder
  • 1 ½ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Bedarf
  • ½ Tasse Grappa
  • ½ Tasse geriebener fiore sardo oder ähnliche Käse Alter Schafs sowie zusätzliche zum Servieren




Zubereitung

  1. Einen großen Topf Salzwasser (2 bis 3 Esslöffel Salz pro Gallone) zum kochen. Unterdessen in einer kleinen Schüssel wischen Sie zusammen das Eigelb und Sahne.
  2. Fügen Sie die Spaghetti in die kochendes Wasser und kochen, bis al dente (in der Regel etwa eine Minute weniger als das Paket empfiehlt). In einem großen Topf bei mittlerer Hitze, schmelzen Sie die Butter. Fügen Sie Zwiebeln und braten, bis Anfang zu erweichen, ca. 2 Minuten. Fügen Speck anbraten und für eine weitere Minute. Hinzufügen und braten Kohl für 2 Minuten. Fügen Wacholder, Pfeffer und die Hälfte der Grappa. Gut umrühren.
  3. Wenn Pasta ist bereit, Schutzgebiet zu einer Tasse Kochwasser. Nudeln abgießen und in den mit dem Kraut Mischung schwenken. Fügen Sie das Ei und Sahne-Mischung und bei mittlerer Hitze kochen für ca. 1 Minute. Fügen Sie gerade genug des reservierten Kochwasser zu einer cremigen Sauce; Alle möglicherweise nicht benötigt. Schalten Sie die Hitze und stellen Sie mit Salz und Pfeffer nach Bedarf.
  4. Fügen Sie 1/2 Tasse des Käses und Rest Grappa. Gut umrühren. Servieren mit zusätzlichen Käse.

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