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Spicy Knoblauch-Hühnersuppe

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December 25 category:Rezepte

Spicy Knoblauch-Hühnersuppe


Das rustikale Suppe kennzeichnet grünen Knoblauch, eine köstliche saisonale Spezialitäten, die auf dem Markt im Frühjahr kommt. Zarte Triebe sind so klein wie Frühlingszwiebeln oder Lauch klein. Im Boden bleiben, werden sie wachsen, um Full-Size-Köpfe von Knoblauch Mitte des Sommers, aber diese junge Exemplare sind wunderbar, mit einem milden, aber deutliche Knoblauchgeschmack. Wenn Sie nicht finden können, wild Rampen ein guter Ersatz. Anderenfalls machen diese Suppe mit 6-8 Scheiben geschnitten Knoblauch regelmäßigen Knoblauch. Die rohe Tomatillosalsa fügt eine Begrüßung von Säure und Crunch. Sie können es als würziger machen, wie Sie durch Variation der Menge an jalapeño mögen.



Zutaten

Für die Suppe

  • 4 große Hähnchenschenkel (Ober- und Unterschenkel), etwa 3 Pfund
  • Kosher Salz und schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt, etwa 3 Tassen
  • 4 mittelgroße Karotten, geschält, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zehe
  • 2 Bund grüne Knoblauchsprossen, etwa 12 Sprossen (möglicherweise wilde Rampen ersetzen)

Für die Salsa

  • 1 kleine weiße Zwiebel, fein gewürfelt, in kaltem Wasser für 1 Stunde, etwa 1/2 Tasse eingeweicht
  • 3 oder 4 große tomatillos, geschälten und fein gewürfelt, etwa 1/2 Tasse
  • 1 oder 2 Chilischoten, entkernt, fein gehackt
  • 3 EL Limettensaft
  • Limetten, zum Servieren




Zubereitung

  1. Saison Hähnchenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie Olivenöl in einen Schmortopf oder ähnliche Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Hühnerbeine und braun gut, ca. 3 Minuten pro Seite. Nehmen und beiseite stellen. Fügen gewürfelt gelbe Zwiebel und Koch, unter häufigem Rühren, bis sie braun und weich, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Karotten, Sellerie, Lorbeer und Nelke und Rück Huhn Topf.
  2. Fügen Sie 10 Tassen Wasser und 1 Esslöffel Salz koscher. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren zu einem Simmer und kochen, bis das Fleisch zart ist, aber nicht fallen aus dem Knochen, ca. 1 Stunde. Schalten Sie die Hitze und Mager Fett von der Oberfläche der Brühe. (Kann bis zu diesem Zeitpunkt mehrere Stunden voraus, um einen Tag im Voraus vorbereitet werden, oder auf, und gekühlt.)
  3. Während Huhn kocht, bereiten die grüne Knoblauchsprossen: peel harten äußeren Schichten und Wurzeln, dann gut ausspülen. Split schießt Längs und hacken beide weiß und zartes Grün Teile. Beiseite stellen.
  4. Machen Sie den Tomatillosalsa: Ablauf gewürfelte weiße Zwiebel und Transfer zu einer kleinen Schüssel. Fügen tomatillo, Jalapeno, Limettensaft und ein wenig Salz und zusammen rühren.
  5. Kurz vor dem Servieren Aufwärm Suppe, gehackte grüne Knoblauch zu Topf und 5 Minuten köcheln lassen. Um zu dienen, setzen Sie ein Hühnerbein in jeder Schale (alternativ zu entfernen Fleisch von Knochen und Fetzen) und Löffel Suppen darüber. Pass tomatillo Salsa und Kalk Keile an den Tisch.

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