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Steven Raichlen ist 10 Unverzichtbar Grillen Werkzeuge

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Als Hobbyköche, verlassen wir uns auf unsere Instinkte, unser Wissen und unsere Neugier - aber wir müssen auch an unseren Werkzeugen angewiesen. Deshalb fragen wir die Experten über die wesentlichen Werkzeuge, die wir brauchen unsere Lieblingsspeisen erreichbar in der eigenen Küche zu machen.

Heute: Steven Raichlen, g rilling Experte und Autor von The Barbecue! Bibel hilft uns rüsten für Sommer Grillen.

Steven Raichlen ist 10 Unverzichtbar Grillen Werkzeuge

Grillen ist der weltweit älteste und universellste Garmethode. So ist es nicht erfordern viel aufwendiger Ausstattung, aber nicht die typische amerikanische Grillvorrichtung zu erzählen; wir lieben unsere Ausrüstung. Ich bin genauso schuldig wie die nächste: Wenn ich könnte einen Grill-Tool auf dem Markt, hat ganz das, was ich es wollte nicht finden, habe ich selber ein.

Mehr: Angebot Stevens Genius Rezept für Salzkruste Rinderfilet in Tuch Gegrilltes.

Unter dem Strich ist jedoch, dass Sie nur fünf grundlegenden Werkzeuge, die alle weit verbreitet sind, müssen ziemlich alles, was auf dem Grill zu erreichen. Einige spezialisierte Geräte können auch Ihnen helfen, Ihr Spiel zu machen und Grillen viel spannender. Heute werde ich das Teilen, plus ein paar Tipps, um Ihre Grillen einfacher.

The Essentials:

1. Chimney Starter
Wenn Sie wirklich ernsthaft Grillen sind, werden Sie auf über Holzkohle kochen. Es brennt heißer und trockener als Propan, wodurch ein besseres Zeichen und eine herzhafte Kruste. Plus, es ist einfach, auf einem Holzkohlegrill zu rauchen, aber es ist praktisch unmöglich, so über Gas zu tun. Der beste Weg, Licht Holzkohle ist in einem Kamin-Starter, der die Kohlen (ohne unbeleuchteten Kohlen an der Peripherie) ohne Feuerzeugbenzin, das ein Erdöl Geschmack hinterlassen zündet schnell (in 15 bis 20 Minuten) und gleichmäßig. Denken Sie daran, dass natürliche Klumpen Kohle gibt Ihnen eine sauberere Verbrennung als Briketts.

Mehr: Uhr Merrill zeigen uns, wie man einen Grill anzuzünden.

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2. Grill Hacke (oder Gartenhacke)
Im Gegensatz zu Gas-Grills, Holzkohlegrills haben keine Brennerknöpfe; eine der besten Möglichkeiten, um die Hitze zu steuern ist durch den Aufbau Ihrer Feuer intelligent Zum direkten Grillen, empfehle ich eine 3-Zonen-Feuer:. eine dicke Schicht von Kohlen auf der Rückseite des Grills, um Ihnen eine hohe Wärme zum Anbraten zu geben; eine dünnere Schicht in der Mitte des Grills, Ihnen bei mäßiger Hitze kochen zu geben; und keine Kohlen in der Front, um eine "Sicherheitszone" (eine Glut freien Bereich, wo man Lebensmittel auszuweichen Flare-ups zu bewegen) erstellen.

Für indirektes Grillen, harken die Kohlen in die Hügel an entgegengesetzten Seiten des Grills, und kochen Sie Ihr Essen in der Mitte. Im Laufe der Jahre habe ich das beste Werkzeug zum Bewegen der Kohlen auf eine Gartenhacke oder Grill Hacke sein gefunden Tipp: Achten Sie darauf, die Hacke Griff ist aus Holz - brennenden Kunststoff nicht alles, was toll riechen..

3. Grillbürste
"Halten Sie es heißen: Wenn Sie meinen Shows beobachtet oder genommen meinem Unterricht haben, haben Sie mein Grillmeister Mantra gehört. Halten Sie es sauber. Halten Sie es geschmiert "Das ist:. Starten Sie mit einem heißen Feuer. Putzen Sie Ihre Grillrost sauber mit einem steifen Drahtbürste. Und Öl mit einer eng gefalteten Papiertuch eingetaucht in Öl und in den Bars des Rostes mit einer Zange gezogen. (Dieser letzte Schritt wischt auch die seltene Streubürste Borsten.)

Ich mag eine Bürste mit Stahlborsten auf einer Seite (für Gusseisen und Edelstahl-Gitter) und Messingborsten auf der anderen Seite (für mehr empfindliche Oberflächen wie Emaille porzellanRoste). Ein langer Griff hilft auch, um Sie weg von der Hitze zu halten. Ich bin teilweise auf meine ultimative Grill-Bürste, aber ich mag auch die Grill-Vati, der ein Wasserreservoir verfügt, so können Sie Dampf-reinigen den Rost. Tipp: Restaurant Versorgung Häuser sind eine gute Quelle für Grillbürsten.

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4. Langstiel, federbelasteten Zangen
Ein weiterer meiner Grill Mantras ist "Schalten, nicht stechen", was bedeutet, dass es besser ist, Steaks, Koteletts und sogar Burger mit einer Zange, als sie mit einer Grillgabel, die das Fleisch durchbohrt stechen zu machen.

Suchen Sie nach stabilen, federbelasteten Zangen mit gerollten oder verstärkte Stahlarme (so dass sie nicht knicken Sie, wenn Sie gehen, um ein ganzes Huhn oder Schweineschulter), die mindestens 16 cm lang ist (die Hände vom Feuer zu halten ). Als ich mein Bestes entworfen von Grillzangen, stieg ich ein Miniatur-Taschenlampe auf einem Arm, so dass Sie sehen, was Sie in der Nacht Grillen sind.

5. Instant-Fleisch-Thermometer lesen:
Sofern Sie Aaron Franklin oder John Lewis (Austins amtierende Brust Maestros) sind, gibt es nur eine sichere Möglichkeit zu sagen, wenn ein großes Stück Fleisch richtig gekocht wird, und das ist seine Innentemperatur überprüfen über einen Instant-Thermometer lesen. Die Thermopen hat eine nadel dünne Sonde für ein einfaches Einsetzen (es wieder in, wenn Sie sie nicht verwenden den Griff klappt) und eine digitale Anzeige, die die genaue Temperatur in dem Maße zeigt. Tipp: Bei der Überprüfung der doneness von einem Steak oder Burger Legen Sie die Temperaturfühler durch die Seite, nicht die Spitze - finden Sie eine genauere Messung zu erhalten.

Mehr: Dieses Thermometer Haken bis zu Ihrem Telefon, und wird sogar immer eine Nachricht, wenn Ihr Fleisch gar ist.

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Andere coole Tools, die Ihnen helfen Ihr Spiel:

6. Suede Grillhandschuhen oder Schweißerhandschuhe
Aufgrund ihrer Natur, Grillen erfordert Umgang mit vielen heißen Gegenständen - vom beleuchteten Kamin Vorspeisen bis hin zu heißen Grillroste. . Zum Schutz der Hände, die Sie schwere Leder oder Wildleder-Handschuhe wollen - am besten mit langen Ärmeln, Ihre Unterarme von den Funken und Hitze schützen Tipp: Wenn nicht meine eigenen mit, kaufe ich Handschuhe aus Versorgungs Häuser Schweißers.

Mehr: Verbessern Sie Ihr gegrilltes Gemüse mit diesen Tipps.

7. Grid Heber
An einem gewissen Punkt in der Grillen oder geräuchert werden, müssen Sie die schreienden heißen Grillrost heben die frische Holzkohle oder Räucherholz hinzuzufügen. (Die Aufgabe ist besonders schwerfällig auf Keramik kamado Herde, die selten Griffe auf dem Rost.) Geben Sie die Gitterheber, mit dem Sie den Rost zu heben, ohne die Finger zu verbrennen hilft.

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8. Grill Warenkorb
Wenn Sie Grill in Nordamerika, Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass in einem weitläufigen Planet Barbecue, Grills nicht mit Roste kommen; Stattdessen legen Sie die Nahrung in einem flachen Drahtkorb gegrillt werden und positionieren Sie es über die Kohlen. Aber auch wenn Sie Ihren Grill hat einen Rost kann ein Grillkorb Ihnen helfen Grill fragile Fisch oder Gemüse (wie Allein- oder Tomaten) oder kleine Stücke von Lebensmitteln, die sonst nur schwer zu handhaben sein könnte (wie Garnelen oder Okra).

Grill-Körbe in unzähligen Größen und Formen - einige sind spezialisiert auf bestimmte Nahrungsmittel, wie ganze Forelle (Fischkörbe) oder Miniatur-Burger (Schieberegler Körbe). Welcher auch immer Sie wählen, die Schönheit einer Grillkorb ist, dass Sie ihn, nicht das Essen. Denken Sie daran, Öl den Korb mit einem gefalteten Papiertuch in Öl getaucht - oder Sprühöl auf sie - bevor das Essen.

Mehr: Machen Sie diese würzigen Garnelen auf dem Grill heute Abend.

9. Rib Rack:
Die Rippen sind mit inhärenten Paradox: Die allgegenwärtige 22 1/2-Zoll Kugelgrill bequem hält 2 Racks von Baby Back Ribs oder Spareribs, aber die meisten Essen im Freien benötigen mindestens 4 Racks - genug, um 6 bis 8 Personen dienen. Zum Glück haben wir die Rippe Rack, das die Platten hält aufrecht, so dass Sie 4 auf einem Grill zu bekommen. Ein weiterer Vorteil: Die vertikale Position hilft Abfluss von überschüssigem Fett.

Steven Raichlen ist 10 Unverzichtbar Grillen Werkzeuge

Mehr: Erfahren Sie, wie eine Rippe Rack mit diesem Video zu trimmen.

10. Fleisch Klauen oder ein Fleisch Schredder
Zog Schweinefleisch ist die hohe heilige von Carolina Barbecue, und diejenigen, die es für einen Lebensunterhalt zu haben Asbest Finger für die Zerkleinerung des Fleisches von Hand entwickelt. (Okay, vielleicht tragen sie ein Paar Baumwollhandschuhe unter Plastikhandschuhe für ein gewisses Maß an Schutz.) Für den Rest von uns, die scharfen Zacken der Bear Paw Hilfe zerkleinern das Fleisch, ohne die Finger zu verbrennen.

Welche Grillwerkzeuge können ohne nicht leben Sie? Teilen Sie uns in den Kommentaren!

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