Wild Mushroom

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December 16 category:Rezepte
Zutaten 3 große Idaho oder Washington Kartoffeln, geschält und in Ovalen 1/8 Zoll dick geschnitten 6 EL Pflanzenöl, plus mehr, wenn nötig Salz 3 Tassen grob geschnittenen Steinpilze oder Steinpilzen (etwa 1 Pfund) 1 Tasse grob geschnittenen Pfifferli
November 28 category:Rezepte
Zutaten ¾ Pfund Teig (siehe Rezept) 6 kleine Metall oder feuerfeste kuchenform, die jeweils mit einem 3.2-Tasse Kapazität Butter 1 ½ Pfund sortiert Pilze wie shiitakes, Austernpilze, Pfifferlinge, Igel Pilze, goldene Trompete Pilze oder andere (siehe
November 26 category:Rezepte
Zutaten 1 ⅓ Tassen Mehl Prise Salz 3 ½ Unze ungesalzene Butter, gekühlt und in Würfel geschnitten 2-4 Esslöffel Eiswasser 2 ¼ Pfund kleine Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze oder Italienisch braune Champignons 1 großes Ei 2 Unzen fein gewürfelt Prosc
November 23 category:Rezepte
Zutaten Die Kräuterkruste: 3 Esslöffel frische Semmelbrösel 2 EL frisch geriebener Parmesan 3 Esslöffel Gruyere oder Schweizer Käse gerieben möglichst fein 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie 2 Teelöffel fein gehackter frischer Basilikum ½ Teelöffel
December 22 category:Rezepte
Zutaten 8 Champignons, Steinpilze vorzugsweise, wenn auch Shiitake, Steinpilzen, Schwarzwald und andere feste, runde Deckel verwendet werden könnten, etwa 1/2 Pfund ¼ Tasse Mais, Erdnuss-oder Pflanzenöl Salz, wenn gewünscht, um zu schmecken Frisch ge
November 17 category:Rezepte
Zutaten 2 Tassen Fasan Lager 3 Unzen getrockneten Waldpilzen 3 Schalotten, fein gehackt 3 EL Butter 1 Becher Crème fraîche (siehe Rezept) Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack Zubereitung In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze reduzi
November 7 category:Rezepte
Zutaten 3 Unzen getrocknete Shiitake oder Steinpilzen 3 Schalotten, grob gehackt 3 EL kaltgepresstes Olivenöl 5 Knoblauchzehen, gehackt 4 Stangen Sellerie, gewürfelt 1 Gemüsezwiebel, gewürfelt 2 Stangen Lauch, nur der weiße Teil, grob gehackt ½ Pfund
October 24 category:Rezepte
Zutaten 4 große Idaho Kartoffeln gleicher Größe 8 Unzen ungesalzene Butter 3 Unzen Shiitake-Pilzen (siehe Hinweis) 3 Unzen Austernpilzen (siehe Hinweis) 3 Unzen Champignons 3 Unzen Pfifferlingen (optional) 1 große Schalotte ½ Bund Petersilie Die Hälf
October 14 category:Rezepte
Zutaten 8 Champignons, Steinpilze vorzugsweise, wenn auch Shiitake, Steinpilzen, Schwarzwald oder andere feste Pilze mit runden Kappen verwendet werden, etwa 1/2 Pfund ¼ Tasse Olivenöl Salz, wenn gewünscht, um zu schmecken Frisch gemahlener Pfeffer n
September 9 category:Rezepte
Zutaten ⅔ Pfund frischen Champignons ⅔ Pfund Pilze Salz, wenn gewünscht, um zu schmecken 2 EL Butter 1 ½ Esslöffel Püree von Schalotten und Knoblauch 1 Becher Crème fraîche, erhältlich im Fachhandel ¼ TL Currypulver Frisch gemahlener Pfeffer nach Ges
August 25 category:Rezepte
Zutaten 1 £ Pilze wie pleurotes, Steinpilze, Steinpilze, Shiitake oder Schwarzwald, in mundgerechte Stücke geschnitten 3 EL Butter Salz, wenn gewünscht, um zu schmecken Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
August 25 category:Rezepte
Craving Pilze? Meine Kompromiss ist es, ein Eintopf mit meist Zuchtpilze machen. Aber ich gebe ihnen einen Schub von wilden Geschmack in ein paar Möglichkeiten. Die erste ist eine intensive, würzige Brühe mit einer Handvoll getrocknete Stein machen.
August 8 category:Rezepte
Zutaten 1 Kaninchen, 2 Pfund, in 10 oder 12 dienen Stücke geschnitten Salz nach Geschmack, wenn gewünscht Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack ½ Pfund gepökeltes Schweinefleisch, in 1/2 cm große Würfel, ca. 1 Tasse geschnitten 2 EL Butter 24 klei
July 26 category:Rezepte
Zutaten ½ Tasse Olivenöl 4 Liter Waldpilzen, grob gehackt 4 Liter Champignons, grob gehackt 3 Köpfe Knoblauch, halbiert 4 Tassen gehackte Zwiebel 4 Tassen gehackte Sellerie 1 ½ Tassen mäßig verpackt glattblättrige italienische Petersilie (einschließl
July 15 category:Rezepte
Zutaten 6 Esslöffel ungesalzene Butter 2 Tassen gehackte gelbe Zwiebel 1 Tasse gehackte Sellerie 1 Tasse gehackte Karotten 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 große Portobello Pilz, Stamm entfernt, Kappe in 2.1-Zoll-Stücke geschnitten ½ Pfund Shiitake-Pilze,
July 11 category:Rezepte
Zutaten ¾ Pfund Pilze, vorzugsweise Steinpilzen, obwohl Zuchtpilze verwendet werden 2 EL Butter ⅓ Tasse fein gehackte Zwiebeln 1 £ Arborio-Reis, in Feinkostläden, ca. 2 2/3 Tassen ½ Tasse trockener Weißwein 4 Tassen schwelende frisch oder aus der Dos
May 1 category:Rezepte
Zutaten ¾ Unzen getrocknete Pilze ¼ Tasse ungesalzene Butter ¾ Pfund Zwiebel, gewürfelt 2 mittelgroße Stangen Sellerie, gewürfelt ¼ Pfund frischen Waldpilzen, vorzugsweise cremini, Shiitake und Pfifferlingen 1 ½ Tassen Bulgur 1 ¾ bis 2 ¼ Tassen Rinde
March 31 category:Rezepte
Zutaten 1 ¼ Pfund gemischt Pilze, wie Shiitake, cremini, Austern, Pfifferlingen oder Steinpilzen 2 EL Olivenöl 2 Esslöffel ungesalzene Butter 4 Knoblauchzehen, geschält und geschnitten ½ TL Salz koscher, plus mehr nach Geschmack ½ TL frisch gemahlene
February 19 category:Rezepte
Zutaten Polenta aus zwei Tassen Maismehl (siehe Rezept) 1 ¾ Pfund rote reife Tomaten, geschält, entkernt und gehackt, ca. 3 Tassen oder verwenden Sie 3 Tassen in Dosen importierte Tomaten ¼ Tasse Olivenöl 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch Salz, we
February 14 category:Rezepte
Zutaten 3 EL Olivenöl 4 oder 5 süßen italienischen Wurst, vorzugsweise Fenchelgeschmack ½ Knoblauchzehe, geschält 1 kleine oder 1/2 mittlere gelbe Zwiebel 1 Rippe Sellerie ½ mittelgroße Karotte 1 Unze getrocknete Pilze Steinpilzen 1 28-Unze-Dose ital

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