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Tomate und Pfirsich-Salat mit Ziegenkäse Rezept

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Tomate und Pfirsich-Salat mit Ziegenkäse Rezept


Foto: Paul Brissman

Dieser Salat ist für den Sommer perfekt, wenn beide Pfirsiche und Tomaten sind in der Saison.

Portionen: 4

Zutaten

4 mittelgroße Tomaten

2 Pfirsiche

7 Unzen Ziegenkäse, in die rund 1/2-Zoll Stücke gebrochen

2 EL Olivenöl extra vergine

1 Esslöffel gehackte Petersilie

Salz

schwarzer Pfeffer

Für die Marinade

1/2 Tasse Reisessig

1/3 Tasse Wasser

2 EL Zucker

1 EL Koriandersamen, leicht zerdrückt

1 Esslöffel Fenchelsamen

1 Knoblauchzehe, halbiert (optional)

1 Teelöffel Salz

Anfahrt:

  1. Schneiden Sie die Pfirsiche in der Mitte und nehmen Sie die Grube. Schneiden Sie die einzelnen Pfirsich Hälfte Länge nach vierteln und dann halbieren. Legen Sie die Pfirsiche in einer Schüssel.
  2. Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Belastung in den Pfirsichen. Lassen Sie die Pfirsiche marinieren für ein paar Stunden. Dann entfernen Sie die Pfirsiche und beiseite stellen. Reduzieren Sie die Marinade auf die Hälfte und beiseite stellen für die Vinaigrette.
  3. Die Tomaten in der Hälfte und schneiden Sie das Stammteil, indem ein kleiner Schnitt auf jeder Seite. Dann schneiden Sie die Tomaten auf die gleiche Weise den Pfirsich geschnitten.
  4. In einer kleinen Schüssel wischen Sie zusammen das Olivenöl und einen Esslöffel des reduzierten Marinade.
  5. In einer separaten Schüssel die Tomaten, Pfirsiche und Petersilie, mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie in der Vinaigrette und gut, aber vorsichtig mischen, um nicht die Tomaten zu brechen. Am Ende, vorsichtig unterheben den Ziegenkäse ohne Vermischung viel.

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Schwierigkeitsgrad:

Mäßig

Zubereitungszeit:

30 Minuten und Marinieren

Garzeit:

10 Minuten

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