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Unter Juwelen vergraben, ein aromatischer Schatz

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Unter Juwelen vergraben, ein aromatischer Schatz


ES SEI DENN, Ihre Speisekammer passiert, eine Naher Osten oder südasiatischen Markt ähneln, werden Sie wahrscheinlich benötigen, um einen kleinen Einkaufsbummel zu tun, um diese traditionellen persischen Reisgericht mit dem schönen Namen, Javaher Polow oder Juwelenreis machen. Aber es lohnt sich, und die meisten gute Supermärkte liefern können, was Sie benötigen.

Youâ € ™ ll Notwendigkeit getrockneten Aprikosen und Rosinen oder Korinthen. Wenn Sie sich nicht getrockneten Berberitzen (aus dem Iran importiert) bekommen, müssen Sie getrocknete Kirschen oder Goji-Beeren und getrocknete Cranberries. Aber nur eine Handvoll von jedem. Sie müssen auch einige Mandeln und Pistazien, Prisen Safran und Kardamom, und extra-starke Basmatireis.

Dieses Gericht wird als Juwelenreis, weil er golden und glänzend ist, mit Butter und Gewürzen geschnürt und mit diesen Edelstein-farbige Früchte gestapelt. Im Iran ist es in der Regel auf Hochzeiten oder andere Feiern serviert. Große Platten mit es bei Banketten angezeigt.

Bei mir zu Hause, ich finde es ist genau das Richtige, um einen feinen Brathähnchen zu begleiten. Ich denke, der Huhn als Phantasie. Statt zu essen eine billige Fabrik Vogel, würde ich eher protzen auf einem reinrassigen wohlerzogene Bio-Huhn und essen es nur gelegentlich, sagen wir, einmal im Monat. Also für mich, füllt diese duft für besondere Anlässe Reis die Rechnung gut.

Ein Ziel bei der Herstellung dieses Gericht ist es, die gestochen scharfe butterSchicht auf dem Boden des Topfes zu erzielen. Die Technik ist nicht schwer, aber es dauert ein wenig Übung, um es gerade runter.

Nach der Reis gut gespült wird für etwa fünf Minuten parboiled und entwässert. Die Halb gekochten Reis in eine gut gebutterte Topf zusammen mit den gehackten getrockneten Früchten geschichtet. Bei mittlerer Flamme, wird es braun sanft, bevor sie mit einer kleinen Menge von Safran angereichertes Wasser spritzte erlaubt.

Dann geht der Deckel auf den Topf und die Hitze eingeschaltet ist sehr gering, so der Reis dämpft sanft. Mit ein wenig Glück und Erfahrung, die frische tah dig oder Kruste gebildet wird.

Vertrauen Sie auf Ihre Nase und mach dir keine Sorgen. Auch wenn Sie dona € ™ t erhalten eine perfekte Kruste, wird Ihr Juwelenreis noch köstlich.



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